ENTRE RECETAS Y LIBROS

Carrilleras de cerdo guisadas con Alcachofas Rebozadas

2012-02-28T17:42:00.000+01:00

Vamos a poner algo un poco más consistente que las últimas ensaladas para terminar el mes... bueno, que sólo queda un día muy especial que aparece cada cuatro años.... Siempre que ocurre me pongo a pensar en la gente que nació un 29 de febrero y aunque no conozco a nadie que yo recuerde desde aquí os deseo felicidades a aquellos que habéis nacido en una fecha tan especial y que sólo podéis celebrar vuestro cumpleaños "de verdad, de verdad" cada cuatro años...
Vamos con la receta de hoy que resulta ideal acompañar con los restos de la botella del vino tinto que hayáis abierto para su realización... si digo que uséis un vino bueno no es para que lo dejéis muerto de pena en la nevera, no.. es para que os sirváis una copita para una mejor digestión de este plato tan sabroso.
Ingredientes para dos personas

*Para las carrilleras
4 carrilleras de cerdo
1 vaso (de vino) de vino tinto (abre uno bueno)
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 guindilla (si te gusta alegre)
1 vaso (de agua) de agua ó caldo de carne ó pastilla de carne si usas agua
Una pizca de tomillo
Una pizca de romero
Sal
Aceite de Oliva Virgen

*Para las alcachofas
6 alcachofas
harina
1 huevo
sal
pimienta

Preparación

Limpiamos las carrilleras, salpimentamos y sellamos a fuego fuerte en una sartén honda o cazuela grande con un fondo de aceite de oliva. Bajamos el fuego al mínimo y añadimos la cebolla y los ajos finamente picados dejando que se pochen por espacio de unos diez minutos. Añadimos entonces el vino y a los diez minutos el agua con la pastilla de carne o el caldo de carne que tengamos. Añadimos la guindilla y las hierbas y dejamos a fuego lento por espacio de una hora y media o dos horas hasta que veamos que la carne está bien suave. Vamos añadiendo más líquido al guiso si vemos que es necesario. Perfecto para preparar con un día de antelación.
Por otro lado limpiamos nuestras alcachofas quitando todas las hojas exteriores hasta que nos queden las hojas más claras y ponemos a cocer en abundante agua hirviendo con sal; si tenemos muchas alcachofas por pelar las vamos poniendo en un cuenco con agua a la que habremos añadido unas hojas de perejil para evitar la oxidación. Las cocemos por espacio de media hora y las sacamos boca abajo sobre un paño para que vayan escurriendo el agua: con cuidado las exprimimos un poquito, las salpimentamos y las vamos pasando primero por la harina y luego por el huevo friendo las mismas en una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente. Escurrimos sobre papel de cocina
Emplatamos y listo.

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Setas empanadas con Salsa Al-lioli

2012-02-23T20:07:00.000+01:00

Este ha sido durante años uno de mis entrantes favoritos cuando tenía invitados en casa, a todos les sorprendía su textura y sabor, porque no parecen ni setas...Al final me gusta tanto probar y cambiar, que hacía meses que no las preparaba y es una pena: mi marido se ha alegrado mucho cuando las he puesto hoy como entrante de nuestra comida. Como guarnición de cualquier otro plato también sirven, aunque os aviso que la salsa les da un toque singular...

Ingredientes:

Una bandeja de setas de cardo
Harina
Huevo
Pan rallado
Sal
Aceite de Oliva
Salsa alioli

Preparación

Lo primero que haremos será poner las setas a "sudar" brevemente en una sartén puesta a fuego fuerte sin nada de aceite: vuelta y vuelta y se sacan, no más de un minuto por cada lado. Después se salan y se van pasando por la harina, el huevo y el pan rallado. Se fríen en abundante aceite caliente . Se sirven al momento acompañadas por el alioli en salsera aparte.

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Tosta de Foie Fresco sobre manzana caramelizada

2012-02-13T22:26:00.000+01:00

Este es el segundo entrante de nuestra cena de San Valentín: en mi caso los medallones de foie eran pequeños, por lo que resultaban ideales para servirse sobre una tosta.... A mi el foie me encanta, pero me llena muchísimo (no quiero ni imaginar las calorías que tendrá...), de modo que prefiero un trocito pequeño. La reducción de Pedro Ximenez la preparé por la tarde y el pan tostado también, un rato antes de empezar la cena hice las manzanas y el foie lo preparé en ese momento a la plancha... no me gusta levantarme en medio de una cena a "cocinar", pero como el foie se hace vuelta y vuelta, aproveché que quitaba los cubiertos y platos y en dos minutos estaba sentada nuevamente a la mesa con esto:

Ingredientes para dos personas

Dos medallones de foie fresco
Una manzana reineta
Dos cucharadas de azúcar moreno
2 rebanadas de pan de molde
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Para la reducción
150 ml de Pedro Ximenez (Jerez)
40 gr de azúcar

Preparación

Preparamos la reducción poniendo en una cacerola el vino con el azúcar y dejamos que se haga por espacio de media hora más o menos a fuego lento: tendrá que reducir y quedar con una textura de caramelo.
Con un aro de emplatar o una tapa grande o algo redondo cortamos las rebanadas de pan de molde con forma redonda. Tostamos y reservamos
Pelamos la manzana y partimos en cuartos y esos cuartos en finas rodajas.
Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite de oliva y añadimos las manzanas para que se hagan a la plancha. Espolvoreamos con el azúcar moreno y cuando tengan un color dorado las retiramos.
Antes de empezar la cena dejamos preparadas las tostas con las rodajas de manzana por encima.
En el momento de servir y en una sartén sin nada de aceite y muy caliente pondremos los medallones un minuto por cada lado: pondremos sobre las tostas, salpimentamos y regamos con la reducción de Vino que ya tenía preparado en un biberón de cocina calentado un poco al microondas.

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Aguacate relleno de Salmón: Entrante para San Valentin

2012-02-12T20:02:00.000+01:00

Aunque seguro que casi todo el mundo ha adelantado su cena de San Valentín al fin de semana... no puedo dejar de compartir con vosotros las recetas que he preparado para nuestra cena: aunque los expertos se cansen de decir que no existen los alimentos afrodisiacos ni nada de eso, lo cierto es que he planteado esta cena usando algunos de esos ingredientes... el aguacate, el chocolate, la canela... yo no creo que suban la libido, la verdad... pero están buenos ¿no?, de modo que usarlos para una cena romántica me parece muy apropiado. La cena completa estuvo compuesta por estos Aguacates Rellenos de Salmón, Tostas de foie fresco sobre manzana caramelizada y unas Codornices con Chocolate para acabar con un Coctel Bellini y unas trufas de chocolate....Como veis más que suficiente para quedarnos conformes, pero no "aletargados"... que no se trata de amodorrarse nada más acabar de cenar., ja.,ja.
Nuestro primer entrante podemos dejarlo ya preparado desde la tarde

Ingredientes para dos personas

Un aguacate
2 lonchas de salmón ahumado (unos 60 gr)
1 cucharadita de alcaparras
1 cucharadita de pepinillos en vinagre picaditos
2 cucharadas de creme fraiche (nata agria)
2 cucharadas de salsa de eneldo y miel
El zumo de medio limón
Eneldo picado

Preparación

Partimos el aguacate a la mitad, vaciándolo de su pulpa con ayuda de una cuchara y retirando el hueso. Troceamos en daditos y lo ponemos en un bol con el zumo del limón para que no se oxide y ennegrezca. Ponemos el resto de ingredientes y mezclamos. Rellenamos las mitades del aguacate, espolvoreamos con un poco de eneldo picado y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Ensalada de Ahumados con Setas y Gulas

2012-02-08T23:18:00.000+01:00

Aquí os dejo una ensalada de Fiesta: la preparé en el cumpleaños de mi marido y la verdad es que por sus ingredientes resulta ideal y se prepara bastante rápido. Creo que podría ser una buena opción para una cena romántica en San Valentín, de modo que lo publico ahora, aunque con los grados bajo cero que hay en las calles de Teruel, más me valdría haberos puesto un buen plato de legumbres... No nos quejaremos que gracias al progreso del que disfrutamos podemos estar bien calentitos en nuestras casas mientras en las fuentes se forman carámbanos...Si nuestros bisabuelos levantaran la cabeza no podrían decir eso de que "cualquier tiempo pasado fue mejor"

Ingredientes para 2 personas

Una bolsa de ensalada "Brotes Tiernos" del Mercadona
250 gr de setas variadas de la sección de congelados del.... Mercadona
1 bandeja de surtido de ahumados -salón, palometa y bacalao- (de venta en la misma tienda)
150 gr de gulas (¿a qué no adivináis donde las he comprado?)
Aceite de Oliva Virgen
Crema de vinagre balsámico
Sal

Preparación

Primero pondremos las setas a saltear en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo picado hasta que se haya evaporado el agua que sueltan. Salpimentamos
Las reservamos aparte y en la misma sartén prepararemos las gulas con otro diente de ajo laminado durante uno o dos minutos, salpimentamos.
Emplatamos poniendo en la base la lechuga (salamos con precaución que lo demás ya lleva sal) y sobre ella y con ayuda de un aro pondremos las gulas, luego los ahumados y después las setas.
Regamos con el aceite de oliva, luego con la crema y por último espolvoreamos con el eneldo.

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Lomos de Atún con Salsa de Aceitunas

2012-02-02T21:30:00.000+01:00

Me ha encantado la salsita que ha salido de esta receta inventada sobre la marcha... A pesar de que sólo he conseguido una foto decente tenía que compartirla con vosotros y esperar que seáis indulgentes y perdonéis lo mal que se me da el mundo de la imagen: algún año de estos intentaré ponerme al día porque viendo algunos blogs por ahí me entra una envidia.... !!!Si es que algunos platos se comen con los ojos!!! En este caso os pido un poquito de imaginación y que preparéis el plato en casa porque eso valdrá más que mil imágenes. Aprovecho para invitaros a visitar el blog de Silvia "The little kitchen of Silvia" porque ha preparado un concurso por su primer cumpleblog con el pescado como tema y hace unas cosas tan ricas que no podéis dejar de acercaros a sus fogones.

!Desde aquí un fuerte abrazo para Silvia!!! Qué siga compartiendo sus recetas con todos nosotros por muchos años más.... !FELICIDADES!!!!!!

Ingredientes para dos personas:

2 lomos de atún (paquete de congelados del Mercadona)
1 Puerro picado
1 Cebolla tierna picada
1 Diente de ajo picado
250 gr de tomate (triturado de lata en mi caso)
8 aceitunas negras
8 aceitunas verdes rellenas de anchoa
Sal
Orégano
Aceite de Oliva
Preparación

Ponemos a pochar el puerro, la cebolla y el diente de ajo, todo ello bien picadito a fuego suave; a los 10 o 12 minutos añadimos el tomate y dejamos que se haga despacio (veinte minutos o media hora). Añadimos las aceitunas verdes y negras partidas por la mitad y los lomos de atún previamente descongelados. Transcurridos 6-7 minutos los tendremos listos para comer. Espolvoreamos con el orégano y servimos.

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Salmón rápido a la Naranja

2012-01-25T16:25:00.000+01:00

Esta receta de las que yo llamaría de "alto rendimiento": tardas muy poco y el resultado es muy bueno... Desde luego que para mi ha sido un redescubrimiento del salmón fresco, porque yo siempre me lo como marinado o ahumado. La receta se la debo a mi vecina Ana Carmen, que tiene siempre montones de recetas para pasar poco tiempo en la cocina: seguro que no será la última suya que publique...
Pondremos los ingredientes por costumbre, pero la verdad es que me dan ganas de contaros la receta "de carrerilla" por lo poco que lleva. Quién no la haya probado, que se vaya a las pescaría en cuanto pueda y ya me dirá...

Ingredientes para dos personas:

Dos filetes de salmón sin espinas
El zumo de una naranja
Sal (normal o sal en escamas)
Eneldo
Aceite de Oliva

Preparación

Salamos los filetes al principio con sal normal o antes de servir con sal en escamas y los hacemos en una sartén a la plancha con poco aceite. Añadimos el zumo de la naranja cuando ya estén hechos y dejamos que se mezclen los sabores un par de minutos: la salsa quedará ligada. -Emplatamos y servimos espolvoreado con un poco de eneldo y sal (si no le habéis puesto al principio).

*****Tres renglones de explicación: nadie dirá que esta receta tiene misterio*****

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Tulipas Rellenas de Revuelto de Salmón Ahumado y Esparragos verdes

2012-01-20T22:09:00.000+01:00

Qué vergüenza la fecha de mi última entrada!!! Feliz Año, que un poco más y me voy a Semana Santa... No tengo excusa... bueno sí... que ultimamente he tenido un montón de libros nuevos y cuando eso ocurre ¡¡¡ soy de lo peor!!! sigo cocinando y durmiendo (aunque menos), pero el resto del tiempo libre lo utilizo como una usurera para leer un poquito más... !ni veo la tele! tampoco es que me pierda gran cosa ¿no?, aunque me han hablado de un par de series nuevas que están muy bien... A ver si me divido el tiempo con un poco más de juicio porque cuando me da por algo.... Durante estas fiestas me he leído "Los ojos amarillos de los cocodrilos", "El nombre del Viento (fantástico y muy gordito) y su segunda parte "El temor de un hombre Sabio" (fantástico también y más gordito todavía), ahora estoy con "El vals lento de las Tortugas": en cuanto lo termine me entrará "el mono" como a un adicto cualquiera...
Bueno, vamos a lo que vamos, que es a la receta, aunque cuando elegí el título del blog incluí lo de los libros porque son tan importantes para mi como la cocina.
Estas tulipas hechas con la masa comprada de las empanadillas son las que hago cuando me va a caducar el paquete y no sé qué hacer con ellas... Sólo necesitas moldes de magdalenas o muffins boca abajo y diez minutos en el horno: para el relleno te vale esto o cualquier otra cosa (comestible) que se te ocurra...(seguro que mi amiga Adela me dirá que a ella nunca se le ocurre nada cuando lea esto)

Ingredientes para 9 tulipas

Paquete de obleas para empanadillas de "La Cocinera"
(he rellenado 9 con el revuelto, las demás se las han comido los peques vacías)
100 gr de salmón ahumado en trocitos
4 huevos
1 puerro picado
10 espárragos verdes finos
Eneldo
Sal
Aceite de Oliva

Preparación

Hacemos las túlipas poniendo sobre cada molde boca abajo una oblea para que su forma se adapte a la del molde: 10 minutos en el horno a 200º C serán suficientes (vigilad por si se queman antes...).
Vamos preparando el relleno poniendo el puerro picado a pochar con el aceite de oliva en la sartén, a los pocos minutos los espárragos y cuando ya estén hechos añadimos los huevos batidos y el salmón removiendo a fuego bajo hasta que se quede cuajado a nuestro gusto.
Rellenamos las tartaletas y espolvoreamos con un poco de eneldo.
**Interesante como entrante "vistoso"
**Muy adecuado y completo para una cena rápida.

Bueno, si habéis llegado hasta aquí, y os apetece poner un comentario, incluid algún libro que os haya gustado últimamente para darme ideas....!!!Gracias!!!

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Felices Fiestas!!!!

2011-12-23T20:40:00.001+01:00

Corriendo, corriendo para hacer las maletas y salir pitando unos dias de vacaciones en compañia de toda la Familia... no quiero dejar de desearos a todos que lo paséis bien, que disfrutéis de estos días y que ójala el año que viene venga cargado de Felicidad, Salud y Prosperidad para todos.

Nos vemos de nuevo el Año que Viene... Mil besos!!!!!

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Quiché de Salmón y Queso de Cabra

2011-11-27T20:58:00.001+01:00

Ya estamos casi, casi comenzando con los preparativos navideños ¿a qué si? Nos colocan las luces (este año menos luces y menos horas por la crisis galopante), nos inundan con anuncios de juguetes, de colonias y de moda y ahí estamos.... pensando ya en lo que nos tocará preparar de comida o de cena para quedar bien un año más. A ver si me pongo tranquilamente a pensar yo también en lo que puedo preparar para esas comidas y cenas especiales: lo que sí tengo claro que no faltará en la mesa será una buena tabla de embutidos, de esos que desaparecen siempre pongas lo que pongas al lado... Para ayudarnos Tiendas Osborne nos ofrece sus jamones ibéricos puros de bellota Cinco Jotas con un 20% de descuento sobre el precio habitual: además de otras muchas ofertas interesantes incluyendo vinos, licores y productos ibéricos de otras prestigiosas marcas. Para mi el rey es el jamón ibérico, con ese veteado que se derrite en la boca, cortadito a mano, en lonchas finitas y pequeñas acompañado de un buen vino.. uff !delicioso!.

Bueno, que me enrollo y al final no os cuento la receta de hoy, ja.ja. que no lleva nada de jamón, la verdad, pero lleva salmón ahumado y en presentación individual no estaría nada mal para una mesa navideña.

También quiero agradecer (que ya me vale, se me olvido en la otra entrada) el premio que me ha concedido Isabel del blog Lamboadas de Samhaim : "Tu blog es de mis Favoritos", un besazo desde aquí y siento no ser capaz de elegir otros diez blogs a los que entregar a mi vez el premio... Lo dejo aquí y os lo dedico a todos!!!.

Ingredientes:
1 paquete de masa quebrada
100 gr de salmón ahumado
250 gr de salmón fresco
100 ml de nata para cocinar
100 gr de queso rallado (mezcla cuatro quesos por ejemplo)
3 huevos
6 lonchas de queso de cabra
sal y pimienta y eneldo

Preparación

Limpiamos de espinas con cuidado el salmón y picamos juntos el fresco y el ahumado: podemos hacerlo a mano en trocitos pequeñitos, podemos hacerlo con picadora o podemos usar la tmx. Mezclamos con los huevos batidos, la nata y el queso rallado y salpimentamos.
Extendemos la masa sobre un molde bajo previamente untado de mantequilla cortando los bordes de la masa para que queden al ras Rellenamos con la preparación anterior y colocamos por encima las rodajas de queso de cabra espolvoreando un poco de eneldo por encima.
Colocamos en el horno ya precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos, pinchando con una aguja para comprobar si ha cuajado porque depende de cada horno y del tamaño de nuestra quiché.

La próxima receta de Jamón.... que me han entrado ganas viendo la tienda.

***Os confieso que es la primera vez que no compro la masa quebrada.... la he preparado con la thermomix y ha quedado buenísima, aunque seguiré teniendo un paquete listo en la nevera por si acaso*****

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Risotto con Pera y Gorgonzola, traidicional y con tmx

2011-11-21T19:07:00.001+01:00

Es increíble lo bueno que está este arroz: de verdad que os recomiendo que lo probéis: a no ser que seáis alérgicos al queso, os encantará porque la mezcla de sabores resulta muy suave y no sabe tanto a queso como se pueda pensar siendo el Gorgonzola una variedad bastante fuerte...

Os voy a dejar la receta tradicional y con tmx porque realmente la he sacado del libro "101 arroces del mundo" de Vorwerk ya que fue éste libro el que me regalaron al comprar el nuevo juguetito de mama (eso dicen mis hijos). Queda perfecta de las dos maneras:....comprobado.

Ingredientes (para 3, he dividido la receta original)

30 gr de cebolla
15 gr de aceite de oliva virgen
175 gr de arroz arboreo (carnaroli en la receta)
25 gr de vino blanco seco
400 gr de caldo de verduras hirviendo (puedes poner 450 si quieres que quede

Sal
100 gr de gongonzola en dados
100 gr de pera en dados
15 gr de mantequilla

Preparación:

Ponemos el arroz a pochar en una sartén con el aceite durante diez minutos a fuego bajo. Mientras tanto pondremos en un cazo el caldo de verduras a cocer (poner medio litro por si acaso es necesario añadir más ya que dependerá de lo que vaya pidiendo el arroz). Añadiremos el arroz a la sartén con la cebolla removiendo para que quede bien mezclado durante dos o tres minutos y pondremos el vino que evapore unos instantes. Empezaremos a añadir el caldo de verduras hirviendo con un cucharón, poco a poco, removeremos e iremos añadiendo caldo según vaya evaporando: sin que quede seco del todo. El tiempo de cocción aproximado será de 17 o 18 minutos, cuando falten tres minutos para finalizar añadiremos el queso gorgonzola y la pera, removiendo con cuidado para que el queso se derrita y quede bien integrado. Justo cuando veamos que nuestro arroz está listo pondremos la nuez de mantequilla, removemos y servimos
.

Preparación con Tmx:

1- Ponga la cebolla en el vaso y trocee 3 seg/vel 7. Con la espátula baje los restos de las paredes y la tapa.
2- Agregue el aceite y sofria 3 min/100º/giro a la izquierda/vel 1
3- Añada el arroz y rehogue 3 min/100º/giro a la izquierda/vel 1
4. Vierta el vino y programe 1 min/100º/giro a la izquierda/vel 1 sin poner el cubilete para que evapore
5- Incorpore el caldo hirviendo y la sal y cueza 11 min/100/giro a la izq y vel 1
6- Añada por el bocal el queso gorgonzola y la pera y programe 2 min/100º/giro a la izquierda y vel 1. Vierta en una fuente, añada la mantequilla, mezcle y sirva inmediatamente

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Solomillo de Cerdo con Frutas y Bacon

2011-11-17T22:06:00.001+01:00

La receta de hoy (debería decir del mes...que menuda racha llevo) está sacada del nº 165 de la Revista Cocina Fácil, de vez en cuando decido ojear con más atención alguna de las muchas revistas que voy comprando y preparar alguna receta que me guste, porque me parece que guardar, las guardo... pero lo que se dice usar... al final las uso poco... Lo peor es que cuando realmente busco una receta que he visto por ahí, a veces no consigo ni encontrarla... acabo poniendo lo que quiero en Google y acabo antes, la verdad.
Os animo a que la probéis porque el contrastre de sabores es riquísimo...

Ingredientes para tres personas:ç

Un solomillo de cerdo
6 lonchas finas de bacon
2 rodajas de piña al natural (yo usé en almíbar)
8 ciruelas pasas deshuesadas (en la receta son dátiles)
1/2 vaso de vino blanco
una ramita de perejil
maicena
harina
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación

Salpimentamos el solomillo y envolvemos con las lonchas de bacon, atando la pieza con hilo de cocina. Enharinamos ligeramente y doramos un poco la carne en la sartén.
Por otro lado troceamos la pila en daditos agregándolos al solomillo junto con las ciruelas y el perejil picado.
Regamos con el vino y con el jugo de la piña y dejamos cocer tapado durante 20 o 30 minutos. Si la salsa no ha espesado en ese tiempo podemos añadir una cucharadita de maicena diluida con agua y dejar cocer hasta que espese (eso tenía que haber hecho yo, porque un poco más espesita hubiera estado mejor...)
Quitamos el hilo a los solomillos, los cortamos en rodajas y acompañamos de la fruta y de la salsa.

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Merluza a la Catalana de Simone Ortega

2011-10-26T19:54:00.002+02:00

Este fue mi primer libro de cocina.... Os aseguro que lo he usado muchísimo y eso se nota a simple vista, porque le falta hasta la tapa trasera que debió perderse en alguna mudanza o qué se yo. A pesar de tener más libros, un montón de revistas e Internet para mirar y remirar todas las recetas del mundo... de vez en cuando sigo abriendo este libro para hacer alguna receta ya conocida o probar alguna nueva con la seguridad de que el resultado será siempre perfecto (salvo errores propios que todos podemos tener, ja.,ja). En fin, que si la publico es porque la salsita resultante está para chuparse los dedos...
Os pongo la receta idéntica al libro, aunque podéis usar un caldo de pescado que tengáis por la nevera o uno de compra para ahorrar tiempo.

Ingredientes para 6 personas

3/4 de filetes de merluza
3 patas medianas
2 vasos de agua de aceite (sobrará)
1/2 cucharada sopera de harina
1 cebolla grande picada
1 diente de ajo picado
6 cucharadas sopera de salsa de tomate
harina para rebozar
una cucharada de café de pimentón
1 pellizco de azafrán
sal
Caldo corto
1 litro y cuarto de agua
1 hoja de laurel
2 cucharadas soperas de vino blanco
1 trozo de cebolla
sal y desperdicios de pescado

Preparación
Todos los ingredientes del caldo corto se cuecen con los desperdicios del pescado a fuego vivo, durante 20 minutos. Se cuela con un colador fino y se reserva.
En una sartén se pone el aceite a calentar. Mientras se pelan, lavan y cortan en rodajas las patatas en rodajas no muy finas. Se secan con un paño y se fríen por tandas, retirándose del aceite antes de que empiecen a dorarse. Se reservan en un plato. Después se lavan y secan los filetes de merluza, se pasan por la harina y se fríen también por tantas, reservando en otro plato.
Se vacía casi todo el aceite de la sartén, dejando solo para que cubra el fondo, se echa la cebolla y el diente de ajo. Se rehogan hasta que la cebolla empiece a dorarse. Se añade entonces la harina, luego el tomate y por último el pimentón fuera del fuego para que no se queme, removemos todos y añadimos el caldo de pescado (3 o cuatro vasos de agua) y las hebras de azafrán. Cocemos durante tres minutos, salamos y pasamos esta salsa por el pasapurés. Volvemos a poner en una fuente o sartén amplia la cama de patatas, la merluza y vertemos la salsa por encima. Ponemos a fuego moderado hasta que las patatas estén blandas ( 20 o 25 minutos). Podéis añadir un poco más de caldo de pescado si veis que se consume demasiado.

Canelones de Espinacas y Atún

2011-10-24T11:11:00.000+02:00

Esta receta va por mis hijos: ellos me han pedido que la ponga en el ordenador porque es su comida favorita.... Si algo de bueno tienen estos canelones es que se comen encantados las espinacas, que sólo entran en casa de esta forma o con el potaje de garbanzos y bacalao: en fin, no vamos a quejarnos, que bastante difícil resulta a veces que se coman "lo verde": en esta preparación el atún, el tomate y la bechamel no dejan lugar a las espinacas, que sólo aportan color al plato, pero nada de sabor, son además mucho más ligeros que los de carne, así que son un clásico cuando llega el fin de semana...

Ingredientes:

20 placas de canelones
4 latas pequeñas de atún
225 gr de espinacas (en mi caso una porción congelada cortada marca Hacendado de una bolsita en la que vienen dos dados)
3 huevos cocidos
Salsa de tomate
1 litro de leche
3 cucharadas soperas colmadas de harina
3 cucharadas colmadas de mantequilla
una pizca de nuez moscada
Sal

Preparación

Ponemos a cocer las huevos y las espinacas, escurrimos las espinacas (yo las pongo en un colador y me dedico a aplastarlas con un tenedor hasta que no sale ni gota de agua) y reservamos.
Por otro lado ponemos a cocer las placas de pasta: cuando estén listas las colocamos sobre un paño limpio de cocina para que suelten el exceso de agua.
Preparamos nuestro relleno mezclando las espinacas, los huevos cocidos bien troceados, el atún escurrido de su aceite y la salsa de tomate al gusto. Con esta farsa iremos rellenando y cerrando nuestros canelones.
En una bandeja para el horno los vamos colocando: podemos untar la bandeja con un poco de mantequilla para que no se peguen o poner un poco de salsa de tomate en el fondo.
Ahora toca preparar la bechamel (o comprarla hecha, que aunque no es lo mismo, nos saca de un apuro si vamos mal de tiempo....). En un cazo ponemos la mantequilla a calentar (fuego moderado) y añadimos las cucharadas de mantequilla removiendo para que se haga un poco y pierda el sabor a" harina cruda", vamos añadiendo poco a poco la leche, con cuidado para que no se formen grumos, añadimos un poco cuando se haya integrado lo anterior (si la leche está bien caliente iremos un poco más rápido) : cuando hayamos añadido toda la leche lo dejaremos cocer hasta que espese rectificando entonces de sal y rallando un poco de nuez moscada si nos gusta su sabor. También se pueden añadir un par de cucharadas de salsa de tomate para que tenga un poquito de color.
Cubrimos nuestros canelones con la bechamel y espolvoreamos a nuestro gusto con queso rallado para gratinar.
Ahora solo nos queda poner en el horno hasta que se gratine el queso.

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Risotto de Morcilla Rios con Pimientos Verdes

2011-10-17T22:46:00.000+02:00

Pues me acabo de poner a actualizar el blog y me encuentro con el concurso "Cocinaconpoco.com y Tu mejor Receta con Embutidos Ríos " patrocinado por Embutidos Ríos y con la colaboración del Hotel Grupo Don Pablo, ocurre que esta receta que acababa de poner esta elaborada con la Morcilla de Burgos de la marca "Embutidos Rios" de venta en el Mercadona... (mi supermercado habitual) de modo que aprovecho para participar con ella ya que ha sido una creación nacida de mi amor por este alimento... (más bien gula, aunque quede menos romántico)
Combina dos de mis ingredientes favoritos (ya habéis visto las croquetas que tengo por ahí publicadas) y en casa nos ha gustado mucho el invento porque ha quedado muy equilibrado de sabor a pesar de que pueda asustar un poco el uso de la morcilla en un plato de risotto. Con respecto a los pimientos, os puedo decir que de "semipicantes" solo tienen el nombre... si algún valiente se atreve, los puede cambiar por los de Padrón, que están garantizados.

Ingredientes para 2-3 personas:

1/2 cebolla pequeña
2 tazas de arroz
5 tazas de caldo de pollo
125 gr. de morcilla de Burgos de "Embutidos Rios"
10 pimientos semipicantes (pequeños) picados
100 gr. de queso semicurado rallado
50 gr de queso parmesano rallado
1 cucharada de mantequilla
1 chorrito de vino blanco

Preparación

Ponemos la cebollita finamente picada a pochar en una sartén honda al fuego: transcurridos 5 minutos añadimos los pimientos y al rato la morcilla desmenuzada. Cuando veamos que ha cambiado de color añadimos el arroz y removemos. El caldo de pollo deberemos tenerlo en un recipiente al fuego junto a nuestra sartén para ir añadiendo caldo hirviendo a medida que el arroz lo pida y que no se corte la cocción en ningún momento. Cuando el vino se haya evaporado iremos añadiendo liquido a cacitos y removiendo nuestro arroz, todo esto a un fuego moderado: cuando llevemos 15 minutos de cocción (lo tendremos listo en 18 o 20) añadiremos la cucharada de mantequilla primero y cuando esté integrada en el guiso los quesos rallados. Removeremos y en cuanto tengamos nuestro risotto "al dente" retiraremos y serviremos en la mesa porque este plato hay que tomarlo recién hecho o pierde bastante. Lo de los pimientos "semipicantes" del Mercadona debe ser una broma... no pica ni uno... los usé por eso para el risotto, aunque quizás unos de padrón auténticos le aporten más "gracia".

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Albóndigas con Sepia

2011-09-29T18:34:00.000+02:00

Estas albóndigas lo tienen todo: son un plato muy completo con todos estos ricos ingredientes , la salsita está deliciosa para no dejar nada en el plato y son bastante elaboradas, pero..... (y eso es lo bueno) se pueden (yo diría que se deben) preparar bastantes y congelarlas para otras ocasiones: total, ya que nos ponemos a ello, lo mismo nos va a dar hacer diez bolitas que veinte.
La receta es del blog Las Buenas Migas y la sigo al pie de la letra desde que la encontré, aunque en esta ocasión no le he puesto guisantes porque no me quedaban. Ya me contaréis el resultado si alguien no las ha probado ya.

Ingredientes para las albóndigas (6 personas):
1/2 kg de carne picada (yo uso mezcla de ternera y cerdo)
1 huevo
1 diente de ajo machacado
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
Un chorrito de leche
Sal y pimienta

Resto de Ingredientes:
1/2 Kg de sepia
Harina para rebozar las albóndigas
Un puñado de guisantes congelados o de lata
1 cebolla grande
2 tomates medianos o tomate triturado de lata
1/2 vaso de vino blanco
2 vasos de caldo de pescado
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta

Ingredientes para la picada:
Media onza de chocolate negro
1 diente de ajo
12 avellanas o almendras
1 cucharada de perejil picado
Una pizca de canela molida o una ramita de canela

Empezamos por preparar las albóndigas mezclando todos los ingredientes en un bol y dejamos reposar un rato en la nevera.
Mientras tanto podemos ir partiendo la sepa en dados pequeños y ponerla a freír con un poco de aceite en una sartén, hasta que se evapore el agua que sueltan y adquieran un color dorado (probad que hayan quedado bien blanditos o en caso contrario añadir la sepia junto con el caldo de pescado para que se haga un poquito más).
Preparamos las albóndigas y las vamos friendo por tandas después de rebozarlas en harina: no hay que freírlas demasiado porque se terminarán de hacer con la salsa. Reservamos
Cuando hayamos terminado, aprovechamos el fondo de aceite que nos haya quedado (retirando un poco si vemos que es demasiado) para poner la cebolla picadita a pochar, a los cinco minutos añadimos los tomates rallados (o media lata pequeña de tomate triturado) , después de sofreír otros diez minutos añadimos el vino blanco y al rato el caldo de pescado y la rama de canela o la pizquita si es molida.
Mientras se sigue cociendo la salsa lentamente preparamos la picada en un mortero y la añadimos a nuestra salsa.
En este momento añadimos nuestros guisantes y dejamos hervir todo el conjunto lentamente durante diez minutos añadiendo entonces la sepia y las albóndigas dejando que hiervan durante otro diez minutos para que se mezclen bien los sabores.

Filetes de Panga a la Napolitana

2011-09-20T22:12:00.001+02:00

Yo no sé si a vosotros os pasará lo mismo que a mi... pero cuando los niños tienen clase sólo por la mañana y el tiempo sigue siendo bueno en la calle, yo voy de tiempo peor que nunca¡!es que se me escurren los minutos entre los dedos!!! Trabajo, comida, deberes, calle, baño, cena, uffff.... ¡qué ganas tengo de que empiece el cole por la tarde!!: parece que el tiempo se controla mejor, aunque sea triste pasarse las tardes en casa porque hace demasiado frío en la calle y con los deberes y demás ya no hay tiempo para salir.
Esta cena es para esos malos momentos, cuando no tenemos tiempo para hacer nada más elaborado o para cuando no tenemos ni idea de qué preparar de cena... se hace en el microondas en sólo unos minutos y los niños se lo han comido divinamente.

Ingredientes para dos personas:

Dos filetes de Panga
Salsa de Tomate
Queso para gratinar
Un hilillo de aceite de Oliva
Orégano

Preparación:

Salamos los filetes de pescado y los ponemos en una fuente apta para el microondas con el hilo de aceite y tapados con papel film: en el caso de mi aparato, he usado un programa especial para pescado: en una primera fase han estado cuatro minutos, los he sacado, he quitado el líquido que han soltado y he añadido una generosa capa de salsa de tomate por encima, el orégano y el queso para gratinar. Otros cuatro minutos en el microondas y el olor a "pizza" se ha esparcido por toda la cocina... A los niños les ha gustado el invento, así que lo repetiremos cuando el tiempo nos pille "desprevenidos".

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Manitas de Cerdo deshuesadas con setas

2011-09-13T18:57:00.001+02:00

Aquí tenemos un plato rico rico y apto para personas con dentadura postiza o demasiados huecos en la natural... ja,ja... a mi me encantan las manitas de cerdo y no sólo por su sabor, sino porque lo de
"roer" huesecillos siempre ha sido una debilidad. De cualquier manera, este plato esta buenísimo y al no tener desperdicio es también del gusto de aquellos demasiado "fisnos" para agarrar la pata y emprenderla a dentelladas. En cualquier caso, y seas del tipo que seas, te recomiendo que no dejes de probar esta receta !seguro que repites!!!

Ingredientes para dos personas

2 manitas de cerdo (bandeja ya limpia en el Mercadona)
1 cebolla entera
1 o 2 zanahorias
varios granos de pimienta
300 gr de setas variadas (bolsa congelada de Mercadona)
1/2 cebolla
Aceite de Oliva
Sal

Preparación

Primero tendremos que limpiar las manitas: las del Mercadona ya vienen bastante bien, así que yo únicamente las pongo en remojo durante un par de horas y las voy cambiando de agua hasta que veo que sale limpia.
Lo mejor para cocer las manitas será usar la olla, y si es rápida pues ahorraremos más tiempo todavía: en una media hora tendrás las manitas cocidas junto con la cebolla, las zanahorias y los granos de pimienta.
Mientras se cuecen podemos preparar las setas poniendo en una sartén la otra media cebolla picadita y cuando esté bien pochada agregamos las setas y las dejamos freír a fuego bajo hasta que se haya evaporado el líquido que sueltan, entonces las salamos y reservamos.
Cuando tengamos las manitas cocidas las tenemos que dejar enfriar, las deshuesaremos con cuidado y las trocearemos, mezclando en la sartén donde teníamos las setas reservadas.
En este punto nos las podemos comer tal cual, pero si queremos una presentación más vistosa, podemos poner nuestra mezcla en un aro de emplatar untado con aceite y llevar al horno para que se gratine y nos quede la superficie un poquito crujiente. Al servir desmoldamos y listo. Si no tenéis aros de emplatar, podemos dejar la mezcla enfriar en la nevera dentro de un tuper y cuando esté fría (se quedará como un pastel con la forma del tuper debido a la gelatina natural) ponerla en el horno a gratinar.
En este caso lo he acompañado de unas patatitas al vapor con sal gorda y un buen chorrito de aceite de oliva virgen.

Pollo Tandoori con Arroz

2011-09-01T20:25:00.001+02:00

Aquí vuelvo por fin, creo que con las pilas cargadas (me ha costado ¿eh?) y deseando empezar con la rutina de siempre y con el reto de este blog que me encanta, pero que al mismo tiempo asusta un poco, seguro que lo entendéis... En cualquier caso, encantada de estar de vuelta y de que compartamos nuestros ratitos y nuestras cocinas.
Algunos de vosotros ya sabéis lo complicado que me resulta conseguir determinadas especies "raras" en una ciudad pequeña como Teruel... por eso este pollo tenía que prepararlo YA, pues conseguí comprar en un puestecillo del Mercado Medieval de Rubielos de Mora una bolsita de tandoori, otra de Gram Masala y también Semillas de Amapola.... yo estaba encantada con mi compra y mi marido me miraba como si estuviera loca (menos mal que cambió de opinión cuando se comió el pollo). Por si alguien no lo sabe, estas especias son muy usadas en la cocina de la India y Pakistan y se trata de una mezcla de varias especias con las que se aliña la carne que se prepara después en un horno especial llamado "tandori", de donde recibe el nombre.

Ingredientes:

Una bandeja de solomillos de pollo
1 yogur natural
1 cucharada de tandoori
El zumo de medio limón
1 cayena
Sal
2 tazas de arroz "para guarniciones de la marca Hacendado"
Un puñado de pasas
6 tazas de Caldo de Pollo o Pastilla de Caldo Concentrado

Preparación:

El día de antes mezclaremos el yogur con el zumo, la cayena en polvo y la cucharada de tandoori. Pondremos a macerar en esa mezcla nuestros solomillos de pollo previamente troceados y salados (no mucha sal, que las especias ya alegran el plato lo suyo....).
Al día siguiente pondremos en una bandeja de horno la carne, con el aliño incluido a 200ºC, hasta que veamos que está hecha.
Por otro lado pondremos un poco de aceite en una sartén, añadiremos el arroz y el puñado de pasas y regaremos con el caldo: estará listo en unos veinte minutos o hasta que se haya consumido el caldo. Este arroz es una mezcla de arroz vaporizado, arroz rojo y arroz salvaje.

Emplatamos y listo para degustar.

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Lubina al Horno

2011-09-01T15:13:00.001+02:00

El plato que os presento hoy es pescado al horno: en concreto lubina preparada de una forma tradicional: a mi me sigue pareciendo una de las mejores maneras de comer pescado al horno, que a veces nos complicamos con salsas y guarniciones olvidando que la cocina sencilla de toda la vida es insuperable. Quiero agradecer a Isabel de "Aliter Dulcia" su recomendación de un Restaurante al que hemos ido en Gijón durante las vacaciones y donde hemos comido el mejor besugo al horno que habíamos probado nunca....(servido como éste, pero en cazuela de barro) El lugar se llama "Sidreria Puerto de Tarna" y no está precisamente en el cogollo turístico, aunque con las indicaciones de Isabel lo encontramos sin problemas. Es un "chigre" de toda la vida al que no entrarías atraido por su encanto o decoración especial, pero donde la comida es de DIEZ y la profesionalidad de los camareros también, la sidra buenísima de verdad. Desde luego que repetiremos la visita porque nos quedamos con ganas de probar su queso de cabrales y unas cuantas cosillas que sacaron en otras mesas y que tenían una pinta deliciosa.... Asi que, si vais a Gijón !!!preguntad a Isabel!!! (o a mi, que me he quedado con la tarjeta, je,je).

Ingredientes:

2 lubinas de ración
3 patatas
1 cebolla
un chorrito de sidra o vino blanco
unas rodajas de limón
aceite de oliva
sal

Preparación:

Para empezar cortaremos en rodajas las patatas y la cebolla, las salamos y ponemos a freir suavemente en una sartén con el fondo de aceite.
Cuando estén bien pochaditas las ponemos en el fondo de una fuente apta para el horno con su aceitito incluido y colocamos encima nuestras lubinas limpias y con sal. Practicamos varios cortes sobre la piel de las lubinas e introducimos unas rodajitas de limón. Por último un chorrito de vino blanco o sidra.
Precalentamos el horno a 150ºC e introducimos el pescado que estará hecho entre 20-30 minutos...

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Aperitivo de anchoas con naranja

2011-07-19T22:31:00.000+02:00

Esta receta es la esencia del verano.... !la ley del mínimo esfuerzo!!!

Nada más rápido: pimientos rojos asados en tiras (en este caso eran asados caseros, pero si estamos vagos vaguísimos los compramos y ya está), lata de anchoas en aceite de oliva, gajitos de naranja, Chorrito de aceite de oliva virgen, chorrito de crema de balsámico y si se quiere un poquito de ajo seco espolvoreado...

Acompañar de una buena hogaza de pan y una cervecita bien fria....

Con este aperitivo me despido hasta mediados de agosto!!! Espero poder seguir visitando vuestras cocinas cuando pueda tener acceso a Internet, pero no habrá más publicaciones hasta la vuelta. !Sed buenos durante mi ausencia y seguid cocinando cosas ricas!!!!

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Tapita de Jamón de York con mermelada de Piña

2011-07-13T19:12:00.001+02:00

De entrada el aperitivo no puede ser más simplón, unos crackers comprados en una Pastelería del Barrio, unas lochas de jamón cocido y un poco de mermelada de piña por encima... La mermelada es casera: una amiga me dio a probar la que había comprado en una tienda de "comercio justo" y al día siguiente estaba en el Super buscando una piña madura... (es que a veces no puedo contenerme, cuando pruebo algo que me gusta ya estoy liada pensando en hacerlo....) Estuve mirando varias recetas por Internet y al final decidí usar entre las diferentes especias que se nombraban, clavo y canela, pero muy poquito, porque tenía miedo de que las especias dejarán el sabor de la piña en un segundo plano... creo que no ha pasado y que la piña está presente como ingrediente principal, paladeando al final el regusto del clavo y la canela. También rebajé la cantidad de azúcar y creo que la rebajaré más aún la próxima vez que la prepare... Espero que os guste.

Ingredientes para la Mermelada

550 gr de piña ya troceada y pelada
225 gr de azúcar
225 ml de agua
2 clavos
una pizca de canela en polvo

Preparación

Podemos optar por triturar completamente la piña o dejar algunos dados enteros, eso depende de la textura final que queramos darle a la mermelada...
Ponemos en un cazo el agua y el azúcar: cuando empiece a cocer añadimos la piña, deberemos dejarlo cocer a fuego lento (en mi caso una hora) hasta que espese y al remover con la cuchara podamos ver el fondo de la cacerola: creo que me pasé un poquito con la cocción y al enfriar quedó espesa, pero para servir encima de estos canapés la textura ha resultado correcta.

Dentro de unos días os pondré un paté con el que también queda genial esta mermelada...
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Croquetas de Morcilla Y Pimiento Verde para hemc #56

2011-07-07T20:25:00.002+02:00

Hace unos días en la Cocinera de Bétulo publicaron unas croquetas de pimientos verdes que me encantaron y pocos días después en la Cocina de Angie otras de morcilla... en ese momento pensé que la unión tenía que ser una maravilla... al igual que Ana no he conseguido unos pimientos de padrón de verdad:en la bolsa ponía que eran semipicantes, pero debe ser que a mi me han tocado los "semi" porque no pican na de na... Aquí os las dejo con mi agradecimiento a ambos blogs porque esto sólo es la "fusión" de sus dos fantásticas recetas. Aprovecho para dejarlo como aportación a Hecho en mi Cocina ya que este mes han propuesto hacer croquetas.

Ingredientes para 24 croquetas

100 gr de morcilla de Arroz
Una docena de pimientos semipicantes verdes (tamaño padrón)
2 cucharadas colmadas de mantequilla o margarina
3 cucharadas soperas y colmadas de harina
1/4 litro de leche
Sal
2 Quesitos
Para rebozar
1 huevo
Harina
Pan rallado

Preparación

Freímos los pimientos y los troceamos quitando el rabo y las pepitas. Ponemos en una sartén la mantequilla, añadimos la morcilla y la vamos desmenuzando con la cuchara de madera: a los cinco minutos añadimos la harina y dejamos que se tueste un poco, para hacer la bechamel iremos añadiendo la leche poco a poco hasta que la masa se despegue de las paredes de la sartén: añadimos entonces los pimientos troceados y los quesitos, removiendo para que todo quede bien mezclado y dejamos enfriar en una bandeja en la nevera.
Esta vez he decidido hacer bolitas para variar, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y ya están listas para freír o para congelar si lo deseamos (son un buen fondo de nevera, la verdad).

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Risotto de Ceps con jamón de Teruel

2011-07-04T11:14:00.001+02:00

El arroz es uno de mis platos favoritos, y el risotto, desde que lo descubrí se ha convertido en uno de los que más nos gustan en casa y que de vez en cuando preparo con diferentes ingredientes, aunque me encanta que lleven setas... en este caso he usado unos ceps deshidratados: me gusta tener siempre alguna bolsita en la despensa porque alegran cualquier plato. Aprovecho para comentaros que Tytania de Mi cocinita de juguete ya tiene 100 seguidores en su blog por lo que ha organizado un concurso, os dejo en el enlace por si os apetece participar.

Ingredientes para dos personas

1 taza de arroz
2 tazas de líquido (caldo de verdura, de carne, el agua donde hemos hidratado las setas....)
1 chorrito de vino blanco
100 gr de jamón de Teruel
medio calabacin en dados
Una taza de queso rallado Granna Padano
Una cucharada de mantequilla
Media cebolla picada
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación

Ponemos la cebolla picada a pochar en una sartén honda con un fondo de aceite de oliva. Cuando se ponga transparente añadimos el jamón troceado y el calabacín en dados. Pasados diez minutos añadimos el arroz y removemos bien. Es el momento de añadir el vino y cuando se haya evaporado empezaremos a añadir el caldo (que esté caliente) poco a poco, añadiendo una pequeña cantidad y esperando a que se haya evaporado en el arroz para añadir el siguiente. Transcurridos 15 minutos desde que hayamos añadido el arroz pondremos la cucharada de mantequilla y añadiremos el queso rallado. Removemos para que se integren bien todos los sabores y servimos trancurridos 3-5 minutos más para que el arroz no se pase. Olvidaba deciros que he puesto una nuez de bloc de foie por encima...

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Tapita de Pollo Teriyaki

2011-07-01T13:51:00.002+02:00

Para deshacerme de un par de solomillos de pollo que me habían sobrado decidí hacer esta tapa a la hora de cenar: para acompañar al pincho hice una salsa mezclando mostaza de Dijon con un poco de nata con el fin de suavizar el sabor. A los niños también les gustó el resultado, pero sin salsa de mostaza...

Ingredientes:

Solomillos de pollo partidos en dos
Varias lonchas de bacon o panceta cortada muy fina
Un poco de salsa Teriyaki
Mostaza de Dijon
Un poco de nata
Rebanadas de pan

Preparación

Marinar los solomillos en la salsa Teriyaki durante media hora, al sacarlos se enrolla media loncha de bacon en cada uno sujetando con un palillo (de madera) el rollito resultante. Se ponen todos en una bandeja de horno añadiendo por encima la salsa del marinado a 200ºC hasta que veamos que el bacon esta bien doradito y la carne hecha (15-20 minutos) . Sacamos del horno y montamos sobre el pan: podemos poner la salsa de mostaza por encima o servir en un bol aparte para el que quiera mojar.

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Bacalao sobre camita de verduras

2011-06-30T10:20:00.000+02:00

Pues eso... es que no sabía cómo llamar a este plato, lleva varias verduras, setas, gambas... el resultado es un plato contundente, que acaba llenando, así que nosotros sólo lo hemos acompañado de una ensalada porque no podíamos más. Espero que os guste...

Ingredientes para dos personas

2 filetes de bacalao desalado (Mercadona)
Media Cebolla Tierna picada
Dos ajos tiernos picados
150 gr de tomate triturado (de lata)
unas cuantas tiras de pimientos de piquillo en conserva
Un puñado de setas variadas (sección congelados del Mercadona)
Un puñado de gambas peladas
Un chorrito de vino blanco
Medio puerro en tiritas finas (juliana)
Aceite de Oliva
Sal
(NO ME PATROCINA MERCADONA ¿EH?)

Preparación

En una sartén grande ponemos un fondo de aceite de oliva ponemos a freír la cebolla y los ajos, con calma para queden bien pochaditos (unos diez o quince minutos a fuego bajo). Añadimos las tiras de pimiento y las setas y dejamos otro ratito. Ponemos el tomate y transcurridos diez minutos el chorrito de vino blanco. Hasta aquí podemos dejar preparado el plato el día de antes. Es importante que el sofrito esté hecho con amor, despacito para que las verduras queden bien hechas y los sabores integrados, las prisas y el fuego alto están prohibidos
Sólo nos quedará añadir las gambas y poner los filetes con la piel hacia abajo sobre nuestras verduras, pondremos una tapa sobre la sartén para que el vapor ayude a que se haga el pescado. En unos quince minutos estará hecho, pero podéis asegurar pinchando un poquito y viendo que la carne cede sin problemas... ojo con que se pase: quedaría seco.

Por encima he puesto medio puerro picado en tiras finas y salteado en la sartén con un poquito de aceite... es un simple adorno del que se puede prescindir perfectamente, pero está muy rico y queda más vistoso.

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Corazones de Cabracho

2011-06-29T12:29:00.000+02:00

He probado el pastel de cabracho (nombre oficial Scorpaena scrofa ) varias veces y me encanta, pero nunca había conseguido pillar al pescadito en cuestión para hacer la receta yo misma, pero ayer, en la pescadería lo encontré y me traje dos pequeños ejemplares (700 gr) suficientes para preparar un pastelito familiar... Los peques se han comido su correspondiente ración, la de Marcos con ketchup, que le vamos a hacer...). Como aperitivo son un lujo, pero para una cena rápida y sin complicaciones también sirven y además, se pueden preparar con antelación: ¿qué más podemos pedir?

Ingredientes para 8 corazones

700 gr de Cabracho (limpios de piel y espinas rondarían los 250 gr)
4 cucharadas soperas de salsa de tomate
3 huevos
150 ml de nata
Un poco de sal
Un poco de pimienta
Para adornar mayonesa y una pizca de perejil

Preparación

Antes de empezar, encendemos el horno a 220 ºC y ponemos una bandeja con agua para el baño maría posterior, de este modo cuando metamos nuestro pastel el agua ya estará caliente. Después engrasamos el molde y espolvoreamos con pan rallado (el mio es de silicona, así que este paso no es necesario). En un bol ponemos nuestro pescado bien limpio y desmenuzado, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien (yo lo he hecho a mano porque tampoco quería que se desintegraran los trozos de pescado con la batidora). Lo ponemos en el molde (en mi caso en los mini-moldes) e introducimos en el horno. Los corazones han tardado 25 minutos en hacerse: entiendo que en un sólo molde más grande el tiempo sería un poco mayor por eso es importante que lo pinchemos con un palillo y sabremos que están hechos cuando salga limpio. Han salido muy, muy jugosos y os puedo asegurar que su sabor es mucho más sabroso que cuando los he preparado con merluza.

Tarta Castillo del Dragón para cumpleaños

2011-06-27T13:12:00.002+02:00

Os presento la tarta que preparé para el cumpleaños de Andrea y algunos compis de su clase: el grupo de peques que hacen los años en verano y que no pueden celebrar su cumpleaños con todos los demás, por eso, nos juntamos todas las madres y preparamos una merienda para los niños y los papas. Yo me encargué de las tartas y además de ésta hice la superfamosa de "tres chocolates" que como siempre ocurre encantó a todo el mundo.... El objetivo de sorprender a los niños y conseguir que todos comieran un trocito se cumplió y yo me fui a casa con las bandejas vacías que es lo que más me gusta.
Sólo tengo esta foto porque no me acordé de hacer ninguna hasta que no tenía ya la tarta lista para salir de casa dentro de una caja gigante (de estas de plástico que se usan para guardar la ropa o juguetes) y ya no me atreví a sacarla por miedo a que se cayese algo !es que era muy aparatosa de llevar!

Ingredientes para el bizcocho (molde desmoldable de 23 cm)

200 gr de harina
8 huevos
200 gr de azucar

Aquí también tenéis la opción de comprar una de esos bizcochos para tarta que se venden listos y ya partidos en tres sólo para rellenar y decorar como queramos.

Ingredientes para el almíbar

250 ML de agua
2 cucharadas de ron (ésta no lleva por los peques....)
180 gr de azúcar (en la receta 200 gr)

Ingredientes para la capa de nata

300 ml de nata
30 gr de azúcar

Ingredientes para la capa de trufa

300 ml de nata
50 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de cacao en polvo (o más si queréis que quede más oscuro)

Ingredientes para la cobertura y los adornos

1 tableta de chocolate fondant de Nestle
3 Paquetes de galletas Oreo
1 Bolsa de Lacasitos
4 Cucuruchos de helado

La preparación de la tarta es la misma que la utilizada en la receta de la Tarta San Marcos que ya tengo publicada: empezamos con el bizcocho, que podemos preparar con antelación y guardar congelado hasta el día de antes.Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el azúcar y con la batidora de varillas batimos hasta que haya triplicado volumen y se nos quede una crema esponjosa y blanquecina, aquí es fundamental tener paciencia para que nos aseguremos un bizcocho bien esponjoso. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Mezclamos la harina tamizada con las yemas y después con cuidado y movimientos envolventes añadimos las claras.
Ponemos la preparación en el molde previamente untado con mantequilla y harina y lo ponemos a 180ºC en horno precalentado entre 30-40 minutos: en la receta pone veinte, pero mi horno es muy lento...osea, que lo mejor es pinchar hasta que veamos que el palito sale limpio.
Dejamos que el bizcocho se enfríe sobre una rejilla, aquí lo podemos guardar en el congelador o cortarlo en tres planchas para seguir con la receta. En este caso y para que me quedara mejor la puerta de entrada al castillo con las dos torres, he cortado un poco un lateral para que quedase recto por ese lado.
Preparamos el almíbar poniendo todos los ingredientes al fuego y cuando hierva apartamos.
Montamos la nata por un lado y la trufa por otro. Yo empiezo siempre a montar la nata sola y cuando veo que empieza a espesar añado el azúcar y en el caso de la trufa el cacao.
Mientras reservamos los rellenos en la nevera, derretimos la tableta de chocolate: yo siempre lo hago en el microondas, siempre a intervalos cortos de 30 segundos, saco y remuevo hasta que veo que se ha fundido completamente: mucho cuidado que se quemará en un descuido.
Ahora vamos con el montaje: Primera plancha, mojamos con el almíbar, ponemos una buena capa de nata. Ponemos encima la segunda plancha, mojamos con el almíbar y rellenamos con la trufa. Tercera capa mojada con el almíbar y ahora a cubrir bien con el chocolate con una brocha de silicona o extendiendo con un cuchillo o pala por toda la parte superior y los laterales.
Los adornos ya son cosa de la imaginación: en este caso las galletas oreo (pegadas entre si y a la tarta con el chocolate de cobertura que al enfriar hará de pegamento), unos cuantos lacasitos y los cucuruchos a modo de tejado. El dragón es de mi hijo Marcos y lo pusimos de adorno sobre la tarta.
Algunas personas se impresionaron con "la dificultad" de la Tarta... !si vieran las cosas que veo yo en vuestros blogs no les parecería nada!!!!!.

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Arroz con Leche de la Abuela

2011-06-26T22:27:00.002+02:00

Bueno, pues aquí estoy con una receta asturiana para participar en el concurso de Isabel en su blog Aliter Dulcia... no es que a Isabel le hagan falta más participantes, que ya tiene un montón de buenísimas recetas entre las que elegir, es que a mi me hacía ilusión participar y por poco no lo consigo... Si hay alguien que no haya visto su blog (tiene más de 1000 seguidores, osea, que es complicado), que pinche ahora mismo en el enlace y se coma con la mirada las cosas que publica esta asturiana !son increíbles!. Ahora que he terminado de hacerle la pelota a Isabel (mi única posibilidad de ganar., ja,ja) os dejo con la receta del arroz con leche tal y como la hace mi suegra y antes la abuela de Carlos: ellos si son asturianos, que yo sólo soy "la consorte",!!! eso si!!! una consorte que ama Asturias, sus paisajes, su gastronomía y sobre todo a su gente....

Ingredientes para 6 personas

Yo uso una taza para medir las cantidades, que traducidas son exactamente:

140 gr de arroz (en mi caso bomba)
1,200 litros de leche entera fresca (la que está en la zona de refrigerados).
70 gr de azúcar
+ una cucharada extra de azúcar en cada ración
1 rama de canela
Canela en polvo (opcional)
1 cucharada de mantequilla (de la buena, nada de margarinas de esas....)

Preparación

Ponemos a cocer la leche en un cazo con la rama de canela y la piel de limón. Cuando hierva mantenemos la leche caliente (en mi caso se queda al 1 en la vitro).
En otro cazo ponemos un poco de leche (que cubra el fondo) y añadimos el arroz: aquí vamos a ir añadiendo la leche caliente poco a poco según se vaya consumiendo como cuando hacemos el rissotto, vamos removiendo y añadiendo leche según la pida, todo esto se hará con el fuego al mínimo. Cuando hayamos terminado de añadir la leche, seguiremos la cocción muy lenta hasta que en total haya transcurrido una hora. En ese momento añadimos el azúcar y la cucharada de mantequilla. Seguimos la cocción por media hora más (removiendo de vez en cuando para que no se pegue). La consistencia final debe ser muy cremosa, si nos parece que ha espesado demasiado podemos añadir algo más de leche, porque al enfriar en la nevera espesará un poquito más. Repartimos en los cuencos y los ponemos en la nevera hasta el momento de servir: es entonces cuando añadiremos esa cucharadita extra de azúcar que os he puesto en los ingredientes...al estar el arroz frio no se disolverán los granos y cuando comamos nuestro arroz, nos encontraremos con la textura cremosa y con el contraste de los pequeños granitos de arroz crujiendo en nuestra boca. Podemos espolvorear con canela o quemar con el soplete (hoy no era mi día y les he tenido que poner canela porque el soplete no llegaba a quemar el azúcar)... Este último truco del azúcar lo probamos en un Restaurante una vez y desde entoces lo hago en casa.

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Tapita de Solomillo

2011-06-23T22:43:00.005+02:00

Con esta tapita quiero participar !por fin!!! en el concurso que organiza Lidia del blog Atrapada en mi cocina, no dejéis de visitarlo que hace unas recetas estupendas... Lidia!!! Gracias por organizar un concurso tan fantástico y felicidades por tu blog.
Aquí va la receta de hoy, que casi, casi no requiere ni explicación.

Ingredientes:

Rebanadas de Pan (en mi caso Cañada, un pan plano)
Lata de Bloc de Foie de Pato
Filetes de Solomillo de Cerdo
Lonchas finas de jamón de Teruel
Queso (Cheddar en este caso, pero con un semi o un curado, mejor aún)

Preparación

Freiremos los filetes de solomillo en una sartén con un poco de aceite (poca sal que luego llevan el jamón y el foie). Untamos en el pan una capita generosa del foie, encima ponemos la locha de jamón, encima el solomillo y al final el queso. Lo ponemos a gratinar en el horno. Nos lo comemos (con una cervecita fresca mucho mejor).

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Sartenada de Riodeva

2011-06-21T11:50:00.001+02:00

Ridodeva es un pequeño pueblecito cercano a la ciudad de Teruel, tiene buena gente, buen paisaje, tranquilidad y un Bar-Restaurante que bajo una apariencia normal esconde una fantástica cocina realizada por Isabel y Pedro. Estuvimos con unos amigos pasando un fin de Semana y el trato fue fantástico, no sólo en el bar, sino en el pueblo entero por donde los niños campaban a sus anchas y todo el mundo te saludaba alegremente....A pocos kilómetros del pueblo están los llamados "amanaderos": una zona de preciosas cascadas donde tuvimos la suerte de ver a un grupo de personas haciendo barranquismo (es increíble lo valientes que son, se lanzaron con una cuerda desde arriba por la cascada que se ve en la foto... ¡¡¡yo creo que a mi me dio un subidón de adrenalina sólo de verlos!!!). Aquí os dejo un enlace por si alguien es aficionado a este deporte o quiere ver más fotos.
Este es el plato sorpresa que nos prepararon para una cena !fue improvisado por Pedro! Y menuda cena, yo lo he preparado para comer y nos hemos hartado.
Gracias Pedro por compartir esta receta!!!!

Ingredientes para dos personas

Una cebolla tierna picada
3 ajos tiernos picados
1 cucharada de pimiento rojo picado
1 cucharada de pimiento verde picado
3 tomates de pera maduros rallados
Un puñado de setas variadas de la sección congelados del Mercadona
Un puñado de gambas peladas congeladas
Una patata grande en rodajas
Un chorrito de vino blanco
4 o 5 lonchas de jamón serrano
Conserva de Teruel (4 costillas y 4 trozos de longaniza)*
2 huevos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Preparación

Pedro lo hizo en paellera y yo he usado cazuela de barro porque el tamaño era más adecuado para dos personas. Ponemos un fondo de aceite y sofreímos lentamente la cebolla, los ajos y los pimientos picados. Cuando estén bien pochaditos, añadimos el tomate y dejamos que se fría un poquito. Mientras tanto freímos las rodajas de patata y las reservamos. A la cazuela le añadiremos las setas y luego las gambas, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se haga todo unos diez minutos. Colocamos entonces los trozos de carne (ya están confitados en el aceite de su conserva, por lo que los añadimos al final) Colocamos cubriendo todo el guiso las rodajas de patata frita. Sobre las rodajas ponemos las lonchas de jamón serrano y por donde nos quede espacio cascamos los huevos para que se cuajen al calor: en este punto yo tapo la cazuela para ayudar al huevo a hacerse antes, pero sin que llegue a cuajar la yema (no sabéis cómo odio que se cuaje la yema, os parecerá infantil, pero si no diera mal ejemplo a los niños, tiraría el huevo a la basura cuando no tiene yema para mojar,!!! manías que tiene una!!!!)
Perdonadme por la calidad de las fotos... ya pondré otras mejores la próxima vez que repita el plato.

***CONSERVA DE TERUEL: Trozos de filetes de lomo, costilla y longaniza de cerdo oreados (osea, salados y secados al aire frío de estas tierras) y luego fritos en un buen aceite de oliva. Se guarda en conserva en grandes botes de cristal con todo el aceite que se ha usado para freír y se degusta del tiempo o un poquito caliente. Aquí sirve de base para guisos como esté o para un arroz al horno y también es ideal para sacarnos de un apuro si vienen unos invitados sorpresa o si no queremos cocinar... A mi me gusta confitarlo durante casi dos horas hasta que queda muy tierno junto con algunos dientes de ajo, un poco de laurel y algunos granos de pimienta.

Berenjenas Rellenas de Atún Escabechado

2011-06-20T09:41:00.002+02:00

Aquí os dejo una de mis recetas favoritas para rellenar las berenjenas... el saborcito del atún escabechado les aporta un toque distinto y resultan menos pesadas de comer que las rellenas de carne. Si queréis aligerar la receta se pueden hacer las barcas de la berenjena al horno o incluso al microondas en lugar de freírlas, pero es que en casa, ésta es la única manera de que se coman la barca de la berenjena, que de otro modo se queda arrinconada en el plato y despreciada porque su textura es un poco más dura que la del relleno...
!!Ojo, la barca de la berenjena frita, más que barca... se convierte en una balsa... planita..pero luego le colocas el relleno a modo de montaña por encima y listo!!!

Ingredientes para dos personas:

Una berenjena bien gordita para que quepa más relleno
2 latas de atún escabechado
media cebolla picada
Salsa de tomate (si es casero mejor, y si no tienes tiempo, pues de bote)
Una latita de aceitunas negras (de las pequeñas) o un puñado...
1 huevo cocido
Orégano
Sal

Preparación

Vaciamos todo lo que podamos el interior de las berenjenas, troceando y reservando la pulpa. Freímos en un poco de aceite las barcas, al mínimo para que no se quemen y cambiando la posición en la sartén para que se vayan haciendo por todos los lados: cubrir sólo el fondo de la sartén con aceite para que no absorban demasiado. Cuando hayamos terminado, las reservamos sobre papel de cocina, yo suelo cambiar el papel varias veces para que queden lo menos aceitosas que sea posible.

Ponemos la cebolla picada a pochar en la sartén con un poco de aceite, que se haga despacio, para que no coja color, pero quede totalmente tierna. Añadimos entonces la pulpa de la berenjena troceada hasta que esté blandita. Fuera del fuego añadimos el atún , el tomate frito, el huevo picado, las aceitunas troceadas y sal al gusto. Con esta farsa rellenamos las" balsas" de berenjena, ponemos una cucharadita de tomate frito por encima, un poco de queso para gratinar y algo de orégano y al horno hasta que salgan doraditas y listas para hincarles el diente.

Ensalada de Codorniz escabechada con vinagreta de fresas

2011-06-16T21:58:00.042+02:00

Tengo un atasco de fotografías de platos sin publicar que crece cada día... yo sigo cocinando; pero lo de sentarme delante del ordenador a escribir la receta !son palabras mayores! No siempre tengo tiempo, y en verano, me da la sensación de que tengo menos tiempo que nunca porque me paso los días fuera de casa y luego hay que planchar, limpiar, recoger y muchas más cosas que a veces me superan...(y que no me apetecen nada, para que nos vamos a engañar) En fin, aquí os dejo una receta de hace tres semanas por los menos, y o la publico o acabaré olvidando los ingredientes que lleva. Una ensalada fresquita para el verano...Os la dejo para el fin de semana que estaremos de boda por Madrid !no publiquéis muchas cosas en mi ausencia, que luego me cuesta un montón ponerme al día y no perderme ninguna novedad!!!

Ingredientes para dos personas:

1/2 bolsa de ensalada de Brotes Tiernos del Mercadona
1 bote pequeño de lentejas cocidas
1 codorniz escabechada (la mía de compra y envasada al vacio)
10 fresas más o menos (aquí es cuestión de gustos)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre balsámico de Mòdena
Sal

Preparación
Pelamos la carne de la codorniz troceando todo cuidadosamente. Por otro lado partimos las fresas en daditos pequeños, reservando tres o cuatro para la vinagreta. Realizamos la vinagreta pasando por la batidora las fresas con un poco de aceite y un chorrito de vinagre. Escurrimos las lentejas y las pasamos por un poco de agua para que no tengan sabor a "conserva". Montamos el plato adornando si queremos con la ya conocida crema de vinagre balsámico. !No os olvidéis de la sal!!!

¿Qué os parece el colorido?

Pizza Especial Pé para Tito y su familia

2011-06-11T23:15:00.025+02:00

Por poco no llego para poner hoy una receta en honor a Tito: buen cocinero y sobre todo buenísima persona que siempre tiene un comentario agradable para todos los blogs por los que pasa: leer sus entradas nos alegra el día... y aquí estoy yo para darle las GRACIAS por estar ahí y un fuerte abrazo para él y su familia en estos malos momentos que están pasando. Estaremos esperando tu regreso...

Os pongo sólo la foto ya que la receta la tiene en su blog: me ha encantado la masa... me han sobrado varios bolitas que ya he congelado y pienso probar todas sus posibilidades: empanada, empanadillas y hasta como base para tarta, según dice Tito. La pizza no lleva exactamente los mismos ingredientes, no tenía maíz, le he puesto un poco de salami y las aceitunas son negras, pero bueno, seguro que a Tito no le importará que la haya tuneado un poquito...

Ensalada Templada de Mejillones o un Salpicón diferente

2011-06-09T10:02:00.000+02:00

Aquí os presento otra variante de ensaladita para el verano: es apta para la primavera, ya que realmente he pasado todos los ingredientes por la sartén para ver qué tal quedaban y por tanto la he servido tibia, aunque creo que si la dejamos enfriar estará buena también...

Ingredientes para dos personas
2 patatas cocidas
medio kilo de mejillones cocidos
1 tomate grande en dados
dos cucharadas de pimiento rojo en dados
dos cucharadas de pimiento verde en dados
dos cucharadas de cebolla muy picada
1 cucharada de ajo muy picado
Preparación
Ponemos en una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite las patatas, los mejillones, los pimientos y el tomate, transcurridos dos minutos añadimos la cebolla y el ajo muy picados, removiendo todo y dejando otros dos minutos al fuego para que se integren los sabores, añadimos el vinagre fuera del fuego y ya lo podemos emplatar o dejarlo hasta que se enfríe. Pondremos sal al gusto y si queremos un chorrito de crema de vinagre balsámico de módena para adornar.

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Albóndigas al Ras-El-Hanout con cous-cous

2011-06-05T19:42:00.000+02:00

En casa de mis padres las albóndigas siempre se han hecho con salsa de tomate, y así es como las hacía yo también, aunque la preparación me cansaba un poquito, no encontraba tampoco otro modo de hacerlas que me llamara la atención: hasta que descubrí la receta de albóndigas con sepia del blog "Mercado Calabajio" que no creo que nadie desconozca a estas alturas: el resultado es exquisito y la sepia se queda tan blandita que hasta mis hijos se la comen... Luego he visto otros blogs que usaban las especias árabes para adobar la carne, de modo que esta vez decidí adobar la carne picada con esta preparación y el acompañamiento no podía ser otro que un cous cous y una salsa de yogur para quién quiera bañar las albóndigas... El Ras-El-Anout que he utilizado ha sido comprado en Carrefour, se trata de una mezcla de diversas especias, que varía dependiendo de quién las haga, la que tengo en las manos lleva curcuma, comino, pimentón dulce y picante, cayena y cilantro y el olor que desprende cuando abres el bote es fantástico...Las que sobraron se las han comido los niños sin cous cous y con salsa de tomate....que tampoco es cuestión de "tentar al diablo"ja,ja. Lo que si os aseguro, es que la carne ha quedado muy jugosa y que ahora en casa, comemos las albóndigas de diferentes maneras.

Ingredientes para 4 personas

Albóndigas
500 gr de carne picada vacuno-cerdo
2 rebanadas de pan de molde
1huevo
1 poco de leche
1 diente de ajo
una cucharadita de perejil
una cucharada de Ras-el-Hannout
Sal
Cous-Cous
250gra de cous-cous
300 ml de caldo de pollo
medio calabacín pequeño en dados
1 zanahoria en dados
1 puñado de judias verdes redondas cocidas
un diente de ajo picado
Dos cucharadas de cebolla picada
1 guindilla
Una cucharada de Curry
Una pizca de azafrán
(Amantes de las verduras, aquí podéis añadir todas las que os gusten, como brócoli, berenjena, calabaza, garbanzos...)
Salsa de Yogur
1 yogur griego
Sal
Ajo seco en polvo
Zumo de medio limon
Pimienta

Preparación
Mojamos las rebanadas de pan con la leche, majamos en el mortero el ajo con el perejil y mezclamos con todos los ingredientes incluida la carne picada con los dedos o con un tenedor hasta que la masa quede bien unificada. Hacemos bolas que vamos pasando por harina y friendo en abundante aceite caliente. Reservamos. Mezclamos todos los ingredientes para hacer la salsa de yogur.
Por otro lado ponemos la cebolla y el ajo a pochar en una sartén con un fondo de aceite de oliva, cuando vayan cogiendo color añadimos el resto de las verduras y la guindilla dejando que se hagan a fuego muy lento hasta que las verduras esten blandas: dejaremos las judias para el final si están cocidas. Incorporamos la cucharada de curry en polvo, el azafrán y el caldo de pollo dejando que cueza todo junto unos 10 minutos. Añadiremos entonces el cous-cous y las albóndigas que teníamos reservadas dejando que se haga todo hasta que no quede caldo. Podéis añadir un poco más de caldo caliente si fuese necesario hasta que el cous-cous esté listo.
Emplatamos acompañado de la salsa de yogur que cada comensal se servirá al gusto.

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Bocadillo con carne a la Barbacoa

2011-06-03T13:19:00.000+02:00

Este bocata sirve para responder a la pregunta de... ¿qué hago con esta carne picada que ha sobrado? La respuesta suele ser pizza o salsa boloñesa o 4 albóndigas o 2 filetes rusos, porque las sobras no dan para más.... De modo que por cambiar, decidí probar a ponerlo entre dos trozos de pan. Mi amiga Adela dice que siempre estoy cocinando con "cuatro cosillas que me han sobrado por la nevera" ja,ja. Es que a mi siempre me queda algo... ¿será que soy mala midiendo cantidades? Igual lo hago aposta, porque reconozco que me encanta abrir el frigorífico mientras me pregunto.... ¿a ver que preparo con lo que tengo por aqui??? Es como un reto o algo así. En fin, vamos al grano.......

Ingredientes:

Carne picada
Unos taquitos de bacon
Hojas de Lechuga enteras (así no se van cayendo mientras muerdes....)
Tomate en rodajas
Salsa Barbacoa
Queso Gouda Old Amsterdam en lonchas

Preparación:

Ponemos a freír la carne en una sartén con un poco de aceite, incorporamos los taquitos de bacon y una vez cocinados, añadimos un poco de salsa barbacoa.
Ponemos sobre el pan la capa de queso y luego la carne por encima e introducimos a gratinar en el horno, la otra mitad del pan al ladito sin nada para que se tueste un poco. Sacamos del horno y ponemos la lechuga y el tomate. Los amantes de la salsa Barbacoa pueden poner un poquito más sobre el pan si quieren.
Ya estamos listos para sentarnos a ver la peli... (seguramente de vídeo, porque la televisión esta de pena!!!)

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Esparragos empanados con Sardinas y Tomates Fritos

2011-05-30T22:09:00.002+02:00

Con esta entrada tengo que agradeceros a todos el haber conseguido el premio Indalo de Bronce por los Cien seguidores que me ha entregado Carmen del blog Las Rezetas de Carmen, que os invito a visitar y que ya ha sobrepasado sus cien seguidores: organiza además un concurso en el que podéis participar. !!!Muchas gracias Carmen!!!
!!! Muchísimas gracias a todos por estar aquí , ya sea como seguidor, como visita o como amigo... es un verdadero placer tener este blog, nunca pensé que me diera tantas satisfacciones....!!!
Durante los próximos días espero encontrar un blog de cocina que también alcance este número de seguidores para hacerle entrega del premio.

La receta que hoy os traigo lleva unos espárragos empanados que comí en un Restaurante de La Ciudad de Teruel que se llama "Torico Gourmet", iban en una ensalada de la que no he conseguido recordar ni un sólo ingrediente... aparte de los espárragos que me conquistaron. Cansada de intentar recordar la receta para recrearla en casa, decidí prepararlos como guarnición para acompañar a unos filetes de sardina, junto a unos tomates que ya he usado en alguna otra receta y que también me parecen ideales y sanos para acompañar a otros platos. !!!!Por cierto, y muy importante!!!! Los esparragos son navarros de verdad, de la suegra de mi vecina Adela: los cultivan ellos y los llevan a envasar.... !!qué lujo!! ¿verdad? Gracias Adela porque están buenísimos y un besote desde aquí.

Ingredientes para 2 personas:

Espárragos (yo puse tres por persona)
Sardinas (yo puse tres sardinas abiertas y sin espinas para cada uno)
2 tomates maduros
2 cucharas de cebolla muy picadita
1 cucharada de ajo muy picatido.
Harina, Huevo y Pan rallado
Sal
Papel de Cocina (en esta receta se usa mucho)

Preparación

La verdad es que casi sobra la explicación....Salamos los filetes de sardina, los pasamos por harina, por huevo y por pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente, los ponemos a escurrir sobre papel de cocina. Los espárragos los habremos puesto un rato sobre papel de cocina para que suelten todo el agua que sea posible, los salamos un poco, los pasamos por harina, por huevo y por pan rallado, por huevo nuevamente y por pan rallado también (osea un rebozado doble). Freímos en abundante aceite caliente y escurrimos sobre un papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
En otra sartén con muy poco aceite ponemos los tomates cortados en rodajas durante un par de minutos, añadimos la cebolla y el ajo picados dejando otros dos minutos y ya están listos para servir en el plato, donde les pondremos algo de sal maldon por encima. Servimos y !a comer!!!

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Bacalao al Ajoarriero

2011-05-26T21:16:00.001+02:00

Aquí tenemos una cena contundente o un segundo rápido de preparar si disponemos de migas de bacalao de las que ya venden desaladas: a veces lo compro y lo desalo en casa, pero es una tentación tener un paquetito de estos en casa porque te saca de un apuro en cualquier momento y a mi el resultado me gusta, aunque seguro que alguno de vosotros tendrá preferencia por desalar el bacalao personalmente , de modo que cada cual que haga este plato como más le guste....

Ingredientes para 2 personas:

1/4 Kg de migas de balacao desalado
1/4 kg de tomates maduros
2 pimientos de lata (los mios de piquillo)
4 dientes de ajo
1 guindilla pequeña
Aceite
perejil
2 Huevos
Patatas fritas para acompañar o una rica ensalada

Preparación

En una cazuela de barro se echa el aceite, se pone a fuego lento y se fríen los ajos y la guindilla. Antes de que tomen color se añade el bacalao escurrido y se rehoga despacio hasta que vaya cambiando de color y se note que está hecho. Añadimos entonces los tomates rallados y los dos pimientos troceados dejando que el tomate pierda todo el agua que suelta.
Lo dejamos por espacio de media hora, que se vaya haciendo el tomate poco a poco.Al final cascamos los huevos para que se vayan haciendo y servimos en cuanto veamos que la clara se ha cuajado (pero no la yema)

Lo he servido acompañado de unas patatas fritas

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Setas shiitake en Escabeche

2011-05-25T22:21:00.000+02:00

Por un momento he pensado que se me iba a olvidar usar el blogger por el tiempo que llevo sin añadir ninguna receta... el ordenador estropeado, fines de semana ocupados y una pereza primaveral son los culpables, pero prometo ponerme al día volando. Esta receta de hoy es del libro "Los Fogones de José Andrés": me encantan las recetas de este cocinero y me alegra mucho que haya ganado un premio en Estados Unidos, desde aquí le deseo lo mejor y espero que siga deleitándonos con sus recetas durante mucho tiempo. Yo he usado setas shiitake porque las tenía a mano, pero en su receta habla de colmenillas....

Ingredientes:

3 tazas de aceite de oliva virgen extra
10 dientes de ajo
1 ramita de romero fresco (yo tuve que usar seco de bote)
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo fresco (también seco de bote)
1 cucharada de pimentón
1/4 taza de vinagre de jerez
sal al gusto

Preparación

Calentamos el aceite de oliva hasta que alcance la temperatura de 75ºC: si no tenemos termómetro de cocina, os diré que se trata de poner la vitro bajísima y no permitir que salgan burbujas de la preparación...Pelamos los dientes de ajo y los dejamos enteros, aplastándolos un poco con el canto del cuchillo. Ponemos el ajo junto con las hierbas y la hoja de laurel en la sartén durante cinco minutos. Después añadiremos las setas, la sal y el pimentón, dejando todo otros cinco minutos más. Después de apartarlo del fuego, esperamos a que se enfríe y añadimos el vinagre, probando entonces cómo está de sal.

Se puede conservar durante semanas en el frigo, cuando se sirva se puede acompañar de jamón serrano troceado.

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Sopa de Pasta y Verdura a la Italiana

2011-05-09T22:55:00.000+02:00

La receta original se llama "Minestra di Pasta e Verdure alla Romana" de Giuliano Hazan en su libro "La Pasta Clásica", que compré hace años junto a un periódico... menudo rendimiento le he sacado a este libro y lo que me queda por probar totovía. La cuestión es que esta sopa está muy buena, y eso que a mi no me gustan las sopas de verdura (tengo un trauma infantil con la sopa de verduras y el correspondiente puré verdoso....), supongo que ésta me ha gustado por el saborcillo a queso y a romero. Aprovecho para publicarlo ahora y participar en el concurso que organiza Marcela "Mamas cocineras y Especiales", esta será mi primera aportación, pero espero que se me vayan ocurriendo más hasta la fecha en la que finaliza porque su iniciativa de hacer un recetario de comidas para personas enfermas o con necesidades especiales es fantástico y merece todo nuestro apoyo. Creo que esta receta pertenece a la categoría 1, textura 2 (y textura 1 en la versión que puse a mis hijos....) . Aquí os la dejo.
Ingredientes:
Una cebolla pequeña picada
Un puerro pequeño picado
Dos lonchas de cecina de León troceadas (en el original es panceta), yo le hubiera puesto jamón serrano.
Medio calabacin en daditos
Una zanahoria en daditos
1 tomate en dados
2 puñados de hojas de acelga
Un litro de Caldo de pollo (envasado)
150 gr de conchitas de pasta u otra pasta para sopa cualquiera
Parmesano Rallado
una pizca de romero seco

Preparación:
Ponemos a pochar en una cacerola con un fondo de aceite de oliva la cebolla y el puerro picados, cuando se hayan dorado agregamos la cecina, después la zanahoria, el calabacin, las acelgas y el tomate, dejando que se rehogue todo un poco. Añadimos el caldo (no hará falta más sal si es caldo comprado) y el romero dejando hervir todo el conjunto durante una hora aproximadamente. Añadir entonces la pasta dejando hervir el tiempo que indique en el envase y servimos en el plato, poniendo por encima el queso rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen. A los niños se lo puse en versión puré para que no empezaran a preguntarme qué era cada tropezón y se lo comieron sin rechistar!!!

Arroz Caldoso de Caviar de Oricios y Rapé

2011-05-04T13:08:00.000+02:00

Esta receta ha sido la única ocurrencia que he tenido para usar una lata de caviar de oricios que me regalaron y que nunca había probado: a mi me recuerda bastante al sabor del coral del Centollo...., pero como es la primera vez que lo pruebo, creo que tendré que comprar más latas para asegurarme, ja.ja.... En fin que el resultado ha sido altamente satisfactorio !vaya sabor a mar que le ha aportado la latita al arroz!!!, es como el Bogavante... esencia pura. En fin, vamos con la receta:

Ingredientes para dos personas:

2 tazas de arroz
6 tazas de caldo de pescado (osea, el triple que de arroz)
una cola pequeña de rapé partida en dados
1 lata de caviar de oricios de Conservas Serrats
media cebolla
2 cucharadas de pimiento verde picado
1 tomate rallado (o un poco de tomate triturado de lata)
1 diente de ajo
Aceite de Oliva
1 guindilla (opcional)
Perejil
Pimentón dulce
Azafrán
Sal

Preparación:

Ponemos a pochar la cebolla picada en una paellera con un buen chorro de aceite de oliva, (si queremos guindilla la añadimos ahora, yo la pincho en un palillo para que luego no se pierda entre la preparación y alguien se lleve un disgusto...), cuando esté transparente añadimos el pimiento y al rato el tomate rallado con el pimentón. A los diez minutos añadimos el arroz y después de dar unas vueltas para que quede bien rehogado añadimos el caldo. Machacamos el diente de ajo con el perejil y añadiremos esto a la preparación, junto con el azafrán. Dejamos que se haga a fuego fuerte durante diez minutos, añadiendo entonces la lata de caviar de oricios y el rapé en dados. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos que termine de hacerse (tardará otros diez minutos aproximadamente). Recordad que el arroz caldoso debe servirse inmediatamente o dejará de ser caldoso..

Timbal de Ventresca y Agradecimiento a Silvia

2011-05-03T22:26:00.004+02:00

Vamos allá con esta recetilla rápìda y rica que sirve tanto para un entrante como para una cena rápida, creo que lo mejor es que podemos adecuar los ingredientes a lo que tengamos por la nevera o nos apetezca en ese momento: unos daditos de tomate, un poco de aguacate.... En fin, quería aprovechar para agradecerle a Silvia del blog The little Kitchen of Silvia el premio que me concedió hace unos días.... tantos que fue antes de Semana Santa, pero entre mis vacaciones y mi cumpleaños apenás si he tenido tiempo para asomarme a alguna cocinilla que otra y menos para publicar nada en la mia. Muchas gracias Silvia por tu amabilidad y un enorme beso desde aquí. Dejaré el premio en mi estantería para entregarlo "virtualmente" a todos vosotros...

Ingredientes para dos personas

2 patatas hermosas
1 lata de ventresca de atún
Unas cucharadas de paté de olivas negras
1 huevo cocido
Aceite de Oliva
Mayonesa
Sal

Preparación

Cocemos las patatas, las pelamos y trituramos con un poco de aceite de oliva y sal al gusto. Con ayuda de un aro de emplatar ponemos en el fondo un poco de puré de patatas, encima la ventresca, encima otro poco de puré, sobre ella el paté de olivas negras, encima otro poco de puré de patatas y terminamos con el huevo cocido en rodajas y un poco de mayonesa por encima: la próxima vez repito añadiendo el aguacate, que no me quedaba por la nevera.... Por cierto, lo que lleva de adorno por encima es caviar de oricios (el coral de los erizos), pero aquí no me convenció nada el resultado, creo que mañana publicaré un arroz caldoso donde el caviar si que se lució.

Indice de Recetas

2011-05-02T22:04:00.005+02:00

Tarta San Marcos por mi cumpleaños

2011-05-01T19:06:00.001+02:00

Pues después de haber estado desaparecido durante dos semanas, aquí vuelvo con la tarta que acabamos de degustar con un cafetito porque hoy es mi cumpleaños, me costará un poquito ponerme al día con todas vuestras cocinas, pero el esfuerzo merecerá la pena seguro. Por cierto !felicidades a todas las mamis y también a todos los trabajadores!!! ... Mañana invitaré a unas amigas a que vengan para acabar con todo lo que queda, que las buenas amigas tienen que ayudarnos a compartir las calorías... La verdad es que es una tarta laboriosa, pero el resultado merece la pena. Creo recordar que la receta que uso la copié de
Carlos Valencia, pero no estoy segura porque fue hace mucho tiempo: en cualquier caso, su blog es genial y si alguien no conoce sus dulces, que haga la visita con un babero puesto.

Ingredientes para molde de tarta desmoldable de 23 cm

BIZCOCHO

200 gr de harina
8 huevos
200 gr de azúcar

ALMÍBAR

250 ML de agua
2 cucharadas de ron
180 gr de azúcar (en la receta 200 gr)

NATA MONTADA

500 ml de nata
50 gr de azúcar

TRUFA MONTADA
300 ml de nata
50 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de cacao en polvo

YEMA TOSTADA

3 huevos
el peso de los huevos de azúcar
20 gr de maicena
90 gr de agua
1 pizca de colorante (se me ha olvidado esta vez....)

Preparación:

Vamos con el bizcocho, que podemos preparar con antelación y guardar congelado hasta el día de antes. Separamos las claras de las yemas. Mezclamos las yemas con el azúcar y con la batidora de varillas batimos hasta que haya tripicado volumen y se nos quede una crema esponjosa y blanquecina. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve. Mezclamos la harina tamizada con las yemas y después con cuidado y movimientos envolventes añadimos las claras.
Ponemos la preparación en el molde previamente untado con mantequilla y harina y lo ponemos a 180ºC en horno precalentado entre 30-40 minutos: en la receta pone veinte, pero mi horno es muy lento...osea, que lo mejor es pinchar hasta que veamos que el palito sale limpio.
Dejamos que el bizcocho se enfrie sobre una rejilla, aquí lo podemos guardar en el congelador o cortarlo en tres planchas para seguir con la receta.
Preparamos el almíbar poniendo todos los ingredientes al fuego y cuando hierva apartamos.
Montamos la nata por un lado y la trufa por otro. Yo empiezo siempre a montar la nata sola y cuando veo que empieza a espesar añado el azúcar y en el caso de la trufa el cacao.
Para preparar la yema tostada batiremos los tres huevos en un bol, le añadimos el agua y colamos el resultado a un bol limpio. Por otro lado mezclamos la maicena con el azúcar y a esta preparación le añadimos los huevos batidos colados. Lo ponemos todo en una cacerola a fuego suave y vamos removiendo hasta que espese, en este punto añadimos un poquito de colorante (a mi se me ha olvidado) para que el color amarillo sea más intenso. No sé si es normal o no, pero a mi siempre me sale algún grumo cuando estoy haciendo la yema: lo arreglo con la batidora y listo. Tenemos que enfriar la preparación rápidamente para que no se oxide y se vuelva verdosa, por lo que tendremos una fuente onda llena de agua bien fría para poner dentro la cacerola cuando tengamos la yema bien espesa.
Ahora vamos con el montaje: Primera plancha, mojamos con el almíbar, ponemos una buena capa de nata reservando un poco para decorar. Ponemos encima la segunda plancha, mojamos con el almíbar y rellenamos con la trufa. Tercera capa. Mojamos con el almíbar y ponemos la yema tostada por encima. Si tenemos soplete podemos quemar un poco la yema espolvoreando por encima algo de azúcar. Decoramos al gusto, yo simplemente le he puesto más nata por el borde y daditos de almendra. Espero que os guste y que paséis todos un gran día.

Ensalada de Jamón Ibérico con aguacate

2011-04-13T22:27:00.001+02:00

Esta ensalada me trae bueno recuerdos... fue la primera que preparé recien casada que se salía un poco de los ingredientes tradicionales y la primera vez que probé el aguacate, que ahora no falta nunca en mi nevera : me la dió una antigua compañera de trabajo y desde entoncés la he repetido muchas veces... Con ella voy a participar en el concurso del blog "Recetas con encanto" que está celebrando Maria Jesús por su tercer aniversario: el premio es toda una tentación: un surtido de productos ibéricos de Malavé Moreno que haría las delicias de mi casa (y de la de cualquiera, pensaréis vosotros, ja.ja)

Ingredientes:

Jamón Ibérico en lonchas finas
2 aguacates
2 tomates
Queso (el que queráis, yo he usado un semicurado, aunque ha sido una evolución porque empecé usando mozzarela)
Sal
Aceite de Oliva
Vinagre de Módena
Orégano

Preparación

Se cortan en trocitos todos los ingredientes excepto el jamón y se ponen en un bol donde añadiremos la sal, el aceite, el vinagre y el orégano: lo dejamos macerar todo un ratito.
Montamos el plato a nuestro gusto con las lonchas de jamón y el resto de ingredientes aliñados y servimos.

Falsos canelones de jamón york y un agradecimiento

2011-04-12T23:16:00.006+02:00

Lo primero que quiero agradecer en esta entrada es el regalo que me ha enviado la oficina de turismo de Gijón por haber participado en un concurso de Recetas con Sidra, la receta que les envié fue la de "Calamares encebollados a la Sidra" y ni siquiera lo mencioné en su momento porque acababa de empezar y debía de tener ¿dos seguidores? ja,ja. Bueno, la cuestión es que no quedé entre los tres primeros, pero si entre los seis siguientes a los que enviaban un lote de productos asturianos valorado en 50.-€. Llegó a casa hace unos días y me hizo mucha ilusión: viene un delantal con el logo de Gijón, Asturias con Sal, dos botellas de sidra, una conserva de fabada asturiana, caviar de oricios, una conserva de atún en aceite de oliva (que he usado para esta receta) y un queso, todo ello dentro de una cesta de mimbre muy mona.... Mil gracias de verdad por un regalo tan estupendo. Por cierto, que la tercera receta ganadora del concurso es de Maria, del blog Recetines Asgaya, uan cocina con recetas muy sabrosas... y una simpática asturiana en sus fogones.

Ahora vamos a por la receta que es una adaptación de la que publicó hace unos días Alicia del blog Recetario Canecositas, y que yo ya he repetido un par de veces cambiando el relleno... Es una cena fácil, rápida y que ha gustado a mis hijos, y eso hay que aprovecharlo!!!!

Ingredientes:

Jamón York en lochas
Puré de patatas casero ó de sobre, según las prisas...
Atún en Aceite
Unas cucharadas de tomate frito
Queso para gratinar

Preparación:

Hacemos el puré de patatas, lo mezclamos con un poco de salsa de tomate y con el atún. Vamos poniendo el relleno sobre cada loncha de jamón y enrollamos. Ponemos a gratinar en el horno bañados con otro poco de la salsa de tomate y el queso por encima: si se quiere podemos espolvorearlo con orégano. También los he preparado con foie como Alicia y con sobrasada: las posibilidades son infinitas......

Empanadillas de Móstoles o de Martes y Trece...

2011-04-12T21:52:00.005+02:00

Esteba yo pensando en cómo llamar a estas empanadillas rellenas de todas las cosas que reclamaban atención desde mi nevera... y me he acordado de Martes y Trece y de una de sus parodias más famosas... "Las empanadillas de Móstoles" ¿os acordáis? Pues he buscado el enlace para el que quiera volver a reír con aquello y después os dejo con mis empanadillas...un homenaje al buen humor

Ingredientes:

16 obleas de la cocinera
Un cuarto trasero de pollo cocido (resto de hacer caldo)
6 lonchas de jamón de Teruel (amenazaban con quedarse resecas)
Media cebolla (odio que anden rodando por el cajón de las verduras)
8 champiñones grandes y hermosos (habían sobrado de unos cuantos que hice rellenos)
Dos cucharadas de paté de pato (pues eso, ¿que haces con dos cucharadas?)
100 gr. de queso tronchón (queso de Aragón suave y cremoso)
2 cucharadas de salsa de tomate
Aceite de Oliva
Sal, Pimienta y Orégano

Preparación:

Ponemos la cebolla a pochar en un poco de aceite de oliva, cuando esté blanda añadimos el jamón finamente picado y a continuación los champiñones, dejando que se hagan lentamente en la sartén. Cuando se haya evaporado el agua que sueltan, añadimos el pollo cocido picado, las cucharadas de paté y el queso, a continuación la salsa de tomate, la sal y las especias.
Rellenamos las obleas, las cerramos y podemos optar por congelarlas, freírlas en abundante aceite de oliva o pincelarlas con huevo y hacerlas en el horno. No sé si habrá sido la mezcla de varios ingredientes, pero mi a mi hijo Marcos le han gustado y siempre aparta el champiñón en otros platos...

Endivias gratinadas con salsa al cabrales

2011-04-10T19:47:00.000+02:00

No sé si esta receta la he visto por algún blog, libro o revista... así que siento no poder deciros la fuente. Si os diré que la endivia cocida pierde el amargor que le caracteriza, de modo que si a alguien no le gusta en crudo, quizás preparada de esta forma sí. Yo ya las había cocido por la mañana, de modo que montar el plato y meterlo al horno no cuesta nada.
Ingredientes para dos personas:

2 Endivias (o endibias, parece ser que ambas formas son correctas)
2 lonchas de jamón de Teruel
2 lonchas de jamón de York
4 lonchas de queso
150 ml de nata para cocinar ligera
Una cucharadita de queso de cabrales
Queso rallado

Preparación

Ponemos a cocer la endivia en agua hirviendo con sal durante 20 minutos más o menos, se quedarán "al dente", osea, que si alguien las quiera blanditas del todo que las deje más tiempo. Cuando se haya enfriado, escurrimos bien apretando con las manos para que suelte todo el agua que sea posible y partimos en dos cada endivia. Ponemos una loncha de jamón, encima una de queso y la media endivia sobre ellas y enrollamos: nos quedarán dos rollitos de un jamón y otros dos del otro. Ponemos en una fuente apta para el horno. En un cazo aparte ponemos a calentar la nata y cuando comience a hervir añadimos el queso removiendo hasta que se haya fundido completamente con la crema. Ponemos la crema por encima, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno unos diez minutos.

Carrilleras de cerdo estofadas al chocolate con Parmentier de Camembert

2011-04-07T22:24:00.002+02:00

No ha quedado ni una muestra de la receta... nos lo hemos comido todo: pero es que era una ración justita porque soy una paleta, ja,ja,. Nunca había preparado ni comido carrilleras, aquí todo el mundo me hablaba maravillas de esa carne tan melosa y por internet había visto muchas recetas, así que decidí ir a la carnicería... Os traslado la conversación de besugo que mantuve con la carnicera...
- ¿Tienes carrilleras?
- Ahora no, pero si quieres te puedo guardar para mañana ¿cuánto quieres?
- Pues un poquito menos de un kilo (total, para dos....)
- Osea, dos carrilleras
(Y yo pensando !Cuánto pesa cada una, será que en las fotos que he visto está troceada porque a mi no me parecen tan grandes!)
- Bueno,pues ponme cuatro (aquí pensé... si sobra al tupper para otro día)
Al día siguiente llego con los niños a la carnicería, me dan la bolsa con la carne dentro, pago y me voy a casa corriendo deseando ver mi adquisición y ponerme con la receta.... !Maldición!!! Si tienen hueso!!! ¿Cómo no me ha dicho nada la chica? !Si es que no sé comprar a mi edad... ! ¿Cómo lo deshueso? ¿Qué hago ahora?!!!! Menos mal que está Internet... y aquí me vi un par de vídeos de you tube para dejar las carrilleras en condiciones.
Una vez deshuesadas (con muy poco arte, todo hay que decirlo) Me salieron 4 trozos más o menos hermosos de la parte delantera y otros cuatro escuchimizadillos de la parte trasera... Menos mal que sólo era para Carlos y para mi...

Ahora al grano, que me he liado contando mis desgracias. La receta está muy buena, problemas personales a parte.

Ingredientes para dos personas:
4 carrilleras de cerdo deshuesadas y limpias (se lo decís al carnicero, que yo soy tontica)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
25 gr de chocolate negro
150 ml de vino tinto
50 ml de agua
Tomillo, Laurel, Sal y Aceite de Oliva
Para el Parmentier
2 Patatas medianas
Un chorrito de aceite de Oliva
1 cucharada sopera de queso para untar Camembert
Un poco de nata
Sal

Preparación:
Para preparar el parmentier cocemos las patatas y las pasamos por el pasapures o las aplastamos con un tenedor, mezclamos con el resto de ingredientes hasta que nos quede una textura cremosa y reservamos hasta el momento de emplatar.
Ponemos en la olla un fondo de aceite de oliva y doramos las carrilleras que tendremos previamente saladas, cuando tengan un bonito color bajamos el fuego añadiendo la cebolla picada y el ajo. Cuando estén doraditos, añadimos el vino tinto, el chocolate negro, el agua y el tomillo. Cerramos la olla y seguimos las instrucciones de la misma, en el caso de la mía el plato está listo en seis minutos. El agua que he añadido es a ojo, depende de si usáis olla rápida que consume muy poca agua, o las preparáis en cacerola normal, en cuyo caso tendréis que poner más agua.
Servimos las carrilleras acompañadas del parmentier al que he rallado un poco de trufa de Sarrión por encima.

Pienso repetir el plato pidiendo en la carnicería "carrilleras deshuesadas", ja,ja.

Huevos trufados rotos con jamón de Teruel

2011-04-06T22:31:00.000+02:00

Ya sé que vais a decir que esto no es operación bikini... es una tentación de las buenas, pero ¿qué queréis? ¿qué use una trufa de Sarrión que he comprado este fin de semana para trufar espinacas? Pues no!!! He trufado huevos, que quedan deliciosos y ya veremos qué se me ocurre después con el resto de la trufita que ha quedado... Es que este fin de semana se ha celebrado "Teruel Gusto Mudéjar" en la ciudad, es una feria de gastronomía donde se han expuesto productos de la zona: quesos, vinos, embutidos, trufas y exquisiteces trufadas... vaya, un lugar tan peligroso para mi como los Supermercados del Corte Inglés... ja,ja. Me he traído una trufa pequeña, de 27 gr. que ya está dentro de un tupper derramando su aroma sobre unos cuantos huevos tamaño XL...Vamos a por la receta de hoy que está de muerte...

Ingredientes para dos personas:

150 gr de jamón de Teruel troceado
2 huevos (1 más por cada comensal tragón), llevan 24 horas encerrados en un tupper con una trufa...
2 patatas grandes
Un poco de trufa rallada
Sal
Aceite de Oliva

Preparación:

Troceamos las lonchas de jamón de Teruel y las ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite. Reservamos. En ese mismo aceite y añadiendo más cantidad ponemos a freír las patatas que habremos cortado a rodajas y salado con moderación (que luego van acompañando al jamón... ).Por último freímos los huevos. Montamos el plato mezclando la patata con el jamón en el fondo y por encima los huevos: rallamos un poco de trufa por encima del plato ! y a comer!!!

Rape a la Sartén sobre berenjenas y tomates fritos

2011-04-03T22:53:00.000+02:00

El título es largo, demasiado para una receta tan sencilla y rápida de hacer, pero os aseguro que el resultado sorprende, y de hecho creo que bien presentado, puede servir perfectamente para una comida o cena con invitados, sin grandes costes, porque en la receta original que he sacado de un libro titulado "Cocina del Sur de Francia" el pescado que se utiliza es el salmonete, más barato (cuando hay) que el rape. Las berenjenas las he añadido yo porque no sabía qué hacer con una triste berenjena que quedaba por el cajón de las verduras... y creo que acompaña perfectamente a los tomates y al pescado. Bueno, vamos a ello y espero que os guste.

Ingredientes para dos personas:

Una cola de rape de 500 gr aprox a rodajas
Un tomate bien maduro y rojo a rodajas
media cebolla pequeña picada
2 dientes de ajo picados
media berenjena a rodajas
Harina para rebozar
Aceite de Oliva
Sal

Preparación:

Lo primero es salar las rodajas de berenjena para que suden. Mientras tanto, ponemos en la sartén con un poco de aceite las rodajas de tomate, un minuto por cada lado más o menos a fuego medio, añadiendo entonces la cebolla, los ajos y la sal, dejamos otro par de minutos en la sartén todo junto, ya veréis que olorcito más rico.... Sacamos y apartamos en un plato.
Por otro lado rebozamos las rodajas de berenjena en la harina, sacudimos para que no quede exceso de la misma y a freír en otra sartén con abundante aceite. Cuando estén doradas las sacamos y reservamos.
Por último freímos el pescado en una sartén donde habremos puesto únicamente un hilo de aceite hasta que veamos que las rodajas están hechas, salando el pescado en el último momento con sal gorda preferentemente.
Montamos el plato como se ve en la foto, o como más nos guste !!! y a comer!!!!

Mini cornetes de chocolate rellenos de....

2011-03-31T22:12:00.004+02:00

Pues en este caso de nata con fresa y nata con chocolate... Me explico: la semana pasada me compré otro libro de cocina, es un mini-libro titulado CHOCOLATE de H. KliczKoski de la editorial Parragon. Mis hijos lo agarraron rápidamente y me pidieron esta receta que aquí veis, sinceramente pensé... ¿no se les podía haber ocurrido otra de las muchas que hay más sencillitas? Pues no!!! Van y se fijan en ésta.... pero bueno, como soy una esclava de sus deseos culinarios, ahí va la receta...Por cierto, que después de publicarla he caido en la cuenta de que me sirve para concursar en el concurso que organiza Laura en su blog maglala13, que seguro que conocéis... !felicidades por tus 100 seguidores y a ver si me llevo esa preciosa joyita que han hecho tus manos!!!

Para los cornetes (me han salido 15)

150 gr de chocolate negro
Papel de horno o vegetal

Aquí tenemos que hacer primero manualidades: dibujamos en el papel 15 circunferencias de 9 cm de diámetro (ese tamaño tienen los mios, son pequeños, pero en la receta aparecían de 7,5 cm y a mi eso ya me parecía demasiado pequeño), yo he usado la tapa de un bote. Recortamos y enrollamos en forma de cono, pegando el resultado con un celo o similar para que no se muevan.

Para preparar los conos tendremos que pincelar el papel por el interior dos veces, de manera que yo usé 100 gr más o menos en la primera tanda y el resto en la segunda. Para fundir el chocolate podéis usar el microondas o el tradicional baño maría, ojo con el microondas, se quema en un momento, yo no necesité más allá de un minuto y medio, en tandas de 30 segundos lo sacamos, removemos y comprobamos. Cuando lo tengamos fundido empezamos a "pintar" el interior de los conos con cuidado: mi pincel de cocina es enorme para este menester, tuve que recurrir a un pincel plano (sin estrenar, claro) de los que uso en manualidades... Al principio os parecerá que va a ser imposible que salga un cono de eso... pero los dejáis enfriar en la nevera y al rato ya estará el chocolate duro y listo para añadir la segunda capa de chocolate, que definitivamente dará forma a nuestros cornetes.Terminado este segundo paso y si os ha sobrado un poco de chocolate, que se lo como algún adicto de la familia y listo. Metemos los cornetes al frigo (son bastante frágiles) y preparamos el relleno. Al cabo de una hora estarán listos para que con cuidado retiremos el papel vegetal y procedamos a rellenarlos o a comerlos tal cual (aquí hubo quien no espero a que estuvieran rellenos....)

Para el relleno

De menta: 100 ml de nata para montar, una cucharada de licor de menta y una cucharada de azúcar. Montamos la mezcla de los tres ingredientes y rellenamos con manga pastelera. Éste es el relleno de la receta original, que yo no he probado porque no me va la menta.

De fresa: 100 ml de nata para montar, una cucharada de azúcar y una de sirope de fresa. Montamos la nata y en la mitad del proceso añadimos el azúcar y el sirope y terminamos de montar. En mi caso con 100 ml he rellenado cinco conos, más o menos, porque cada cono me ha salido de una forma y tamaño algo distintos...

De chocolate: 100 ml de nata para montar, una cucharada de azúcar y una de sirope de chocolate. Hacemos lo mismo que en el caso anterior

De café: 100 ml de nata para montar, una cucharada de azúcar y una cucharadita de café soluble. Montamos la mezcla igual que en los casos anteriores y a rellenar.

Aquí os dejo una foto, hecha rápidamente porque los he rellenado y vuelto a meter en el frigo, espero que sobre alguno para ver qué tal están congelados.

Ensalada de Bacalao con naranja y Olivas negras

2011-03-30T21:45:00.000+02:00

Bueno... después de la última bomba calórica publicada a las puertas del "destape" primaveral, ahora vengo con una ensalada rica y sana para que nos sintamos culpables si pecamos un poco de gula. Cuando hago potaje de bacalao y garbanzos, siempre guardo algo del bacalao para preparar al día siguiente alguna tapita, ensalada o tortilla... Este plato se tiene listo en menos de veinte minutos y queda vistoso.

Ingredientes para 2 personas:

120 gr de bacalao desalado
1 naranja
aceitunas negras
Lechugas variadas (bolsa brotes tiernos del Mercadona)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre balsámico de módena
Sal

Preparación:

Ponemos el bacalao en una cacerola con agua hirviendo y lo dejamos unos 3 minutos, apartamos y escurrimos. Colocamos las lechugas en el centro del plato, encima el bacalao (bien escurrido y secado con un poco de papel de cocina), la naranja en rodajas finas (le quitamos todo lo blanco que puede quedar al pelarla y los nervios), y las aceitunas negras. Regamos con el aceite y el vinagre y coronamos con la sal (recordad que es bacalao, a ver si os vais a pasar...) La decoración al gusto de cada uno: también debe quedar muy chulo partir las aceitunas en trocitos y mezclarlas con el bacalao, por ejemplo....Como veis en la foto, había por ahí una aceituna que no quería quedarse en su lugar...

Tapita de Morro

2011-03-29T09:47:00.000+02:00

He aquí el nombre que se le da en la ciudad de Teruel a una de las tapas más habituales en los bares. Bomba calórica seguro, pero !qué rico está!. Investigando y probando al final he dado con la receta y en casa tiene mucho éxito, aunque no se pueda preparar muy a menudo...!un día es un día!!

Ingredientes:

Careta de cerdo (pues eso, la carita del pobre animal, tan rico todo él)
Sal
Aceite de Oliva
Un diente de ajo
Perejil
Un chorrito de vinagre

Preparación:

Ponemos la careta en remojo con agua y sal en la nevera durante 24 horas. Cortamos la misma en trozos pequeños tamaño bocado. Salamos los trozos y los ponemos en la sartén al mínimo sin aceite ni nada (no veáis la que van soltando ellos por su cuenta...). Removemos de vez en cuando y los dejamos una hora más o menos, habrán soltado gran parte de su grasa y estarán doraditos. En ese momento retiramos de la sartén el aceite que han soltado y los ponemos nuevamente al fuego añadiendo una picada con el ajo, el perejil y el chorrito de vinagre. Dejamos cinco minutos más para que se mezclen los sabores y espolvoreamos con otro poco de perejil . Se comen calentitos... con una cervecita bien fría están de miedo y total !de perdidos al río!!

Ensalada de Gula del Norte y Endibias con Vinagreta de Tomate

2011-03-27T19:27:00.001+02:00

Toma ya con el nombre para una tontada de preparación...!!! Vistosillo creo que queda por si nos apetece sorprender a alguna visita y que es válido para la operación biquini que se aproxima... porque tengo alguna entrada pendiente que no sé si poner a partir de octubre, cuando tengamos el cuerpo bien abrigado y a salvo de miradas ajenas...Por el momento aquí va:

Ingredientes para 2 personas:

Una endibia

1 paquete de 200 gr de gulas

1 diente de ajo
1 tomate rallado

Vinagre, Sal

Aceite de Oliva

Preparación:

Rallamos el tomate y preparamos una vinagreta junto con el aceite de oliva, el vinagre balsámico de módena y la sal. Partimos la endibia a lo largo en cuatro trozos y colocamos en el plato. Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén donde ponemos a bailar el diente de ajo, yo lo parto en trocitos y lo dejo mezclado con las gulas, pero si no os gusta, se puede aromatizar el aceite y retirarlo después. Cuando esté dorado (que no quemado) añadimos las gulas y dejamos un par de minutos. Colocamos las gulas en el centro del plato, regamos el conjunto con la vinagreta de tomate y adornamos con un chorrito de reducción de vinagre balsámico.

Tallarines al azafrán del Jiloca

2011-03-24T21:37:00.004+01:00

"Lo prometido es deuda" que dice un refrán y aquí estoy yo con esta receta para participar en el concurso que Pili ha organizado en su blog Tu E Chef donde pedía una receta con especias...Esta receta está inspirada en dos diferentes que aparecen en el libro La Pasta Clásica de Giuliano Hazan y que yo he mezclado a mi antojo. Me ha dejado sorprendida, y a Carlos (mi marido) también: creo que hoy he descubierto el sabor del azafrán, porque en esta crema su olor y su sabor resaltan de manera excepcional, de hecho, lleva unos trocitos de ventresca como simple adorno del plato porque no quería que ningún otro ingrediente interfiriera con su sabor. Aquí os dejo un enlace http://azafranesjiloca.com/ por si queréis saber más cosas del azafrán cultivado desde hace siglos en la zona del Jiloca en Teruel. Y aquí os dejo la receta y os recomiendo de verdad que la preparéis en casa, yo pienso repetir con pasta casera porque entre diario me resulta imposible prepararla y creo que será una auténtica delicia.

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de tallarines
medio calabacin
media cebolla pequeña
200 gr de nata para cocinar
unos trozos de ventresca de atún
Unas hebras de azafrán (de Jiloca...)
Queso parmesano (optativo)
Aceite de Oliva

Preparación:

Partimos la cebolla en pluma, osea, muy fina y alargada. Partimos de la misma manera el calabacin. Ponemos en una sartén con un poco de Aceite de Oliva la cebolla a pochar lentamente hasta que tenga un bonito color dorado, añadimos entonces el calabacín y dejamos que también se haga. Ponemos la nata y las hebras de azafrán y dejamos que la salsa reduzca un poco y que se mezclen bien los sabores, los olores y el color... un precioso amarillo que irá apareciendo poco a poco... Mientras tanto coceis la pasta según las instrucciones del fabricante, la escurrís rápidamente cuando esté al dente y a mezclar con la salsa. Por encima le he puesto un poquito de ventresca de atún, pero eso lo dejo a gustos... al igual que el queso, que yo no se lo he querido poner porque estaba encantada con la salsa tal cual, que por poco no me la acabo de tanto probarla antes de ponerla en los platos.... ¿Qué os parece el color amarillo? No he mezclado la salsa porque quería que se apreciase mejor en la foto. Por cierto!!! Junto al plato de arriba hay un regalo que me hizo una amiga muy querida de Monreal del Campo (pueblo con azafrán por supuesto...): es una flor del azafrán hecha con miga de pan, por si alguien no la ha visto.

Surimi y Verduras Fritas en Papel de Arroz

2011-03-23T22:11:00.002+01:00

Receta rica, rica de verdad... la he sacado de la revista CocinaDiez de este mes. Es la primera vez que he usado este tipo de pasta (comprada en Hipercor) y la verdad es que me ha gustado mucho: no es fácil de manejar, pero después de espachurrar el primer rollito le coges el truqui.

Ingredientes:

12 láminas de papel de arroz
300 gr de palitos de cangrejo
1 puerro
1 zanahoria
cebollino (yo no tenía, así que me lo he saltado)
1 guindilla
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de vinagre
4cucharadas de salsa de soja
4 rodajas de jengibre fresco (yo le he puesto un poquito de seco molido)
100 ml de agua
Aceite de Girasol
Sal

Preparación

Pelar y picar el puerro, la zanahoria, la guindilla, el cebollino (que yo no he podido poner) y los palitos de cangrejo. Salpimentar y remover.
Preparamos las hojas de papel de arroz poniendo agua caliente en una bandeja en la que vamos introduciendo las hojas de una en una a medida que trabajamos, dejándolas sumergidas durante 15-20 segundos, tiempo en el que se quedaran blandas y se podrá trabajar con ellas, de todas formas, en la caja vendrán las instrucciones. Ojo con el tiempo, si nos pasamos se arrugan y se rompen. Ponemos la hoja sobre un trapo y colocamos en un extremo la mezcla de cangrejo enrollando y cerrando los extremos. Vamos así preparando uno a uno cada rollito.
Ahora preparamos la salsa mezclando en un cuenco 100 ml de agua, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el jengibre calentando la mezcla hasta que se disuelva el azúcar.
Una vez terminados los podemos congelar o freír en ese momento, en la caja pone que se pueden consumir así sin freír ni nada, pero yo los veo un poco sosos, la verdad...
Freímos en abundante aceite de girasol y servir.
ACLARACIÓN: La salsa queda bastante líquida, nada que ver con la salsa de soja o la agridulce... Yo he puesto un bol individual en cada plato y nos hemos comido los rollitos mojándolos directamente en el cuenco. Todo sería cuestión de poner menos agua ó dejar que la salsa reduzca.
En la receta original han usado las hojas de cebollino para atar los extremos del rollito como si fueran caramelos (quedaban genial), pero como no tenía cebollino los he cerrado así.

Corazones de mandarina y perlas de chocolate para Tito

2011-03-22T22:08:00.001+01:00

Pues eso, que lo primero es agradecer a Tito el premio que me ha concedido a través de su maravilloso y divertido blog: espero que hagas la receta a mi salud y que os gusten en casa... La receta no es original, pero hace más de un año que la copié de un blog y ahora no sé cual, así que el autor puede poner una notita y le mencionaré encantada.
Lo primero que pensé al leer que me había concedido el premio a mi es !Tito está como una cabra!!!! Si soy novata del toooooo!!! Pero bueno, agradecida de todos modos y encantada con esa locura y con la simpatía que derrocha (por algo tiene tantísimos seguidores). Ahora me toca conceder el premio a mi... y de verdad que no ha sido fácil, Y EL PREMIO POR TENER UN BLOG MAGNÍFICO que ha alcanzado estos días la cifra de 100 seguidores es para..............Lidia.......de ATRAPADA EN MI COCINA, que con este premio ya va a tener dos... (creo). Felicidades por ese blog y a seguir atrapando a los demás con tus creaciones!!!

Bueno, ahora vamos con la receta de los muffins de mandarina....
Ingredientes:

2oo gr de mandarinas
100 gr de azúcar
1 huevo grande
115 ml de leche
100 gr de mantequilla
200 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
75 gr de lágrimas ó perlas de chocolate
Preparación

Lavar las mandarinas, picarlas y pasarlas por la batidora, añadir el huevo, la leche, la mantequilla ya blanda y el azúcar, finalmente añadir la harina con la levadura y el bicarbonato. Mezclar todo el conjunto de modo que quede integrado, pero sin remover demasiado y sin usar batidora en ese proceso. Ponemos en los moldes para magdalenas (rellenas dos tercios del hueco) e introducimos en el horno precalentado a 200ºC entre 12-15 minutos. Dejar que se enfríen sobre una rejilla y desmoldar si has usado un molde de silicona en forma de corazones como es mi caso... Salen 12 (yo ya he repartido unos cuantos entre los amiguitos del cole de los niños...., je.je) O eso !o se van al culo!!!
Bueno, pues lo dicho, gracias a todos y vamos a seguir cocinando que para eso hemos venido ¿no? Muchos besos.

Ensalada de Cecina de León con Queso de Cabra

2011-03-19T20:21:00.000+01:00

He veraneado toda la vida en un pequeño pueblo de la montaña leonesa, donde nació mi madre... de modo que la cecina ha formado desde siempre parte de nuestra dieta, se trata de carne de ternera salada, secada al aire y al humo, es decir una especie de jamón serrano, pero de vaca. Os dejo un enlace donde hablan un poco de su historia, su elaboración y también dejan algunas recetas que no he tenido el gusto de probar, pero que ya irán cayendo...http://www.cecinadeleon.org/ Lo que hace especial a la cecina de León es el regustillo ahumado de su carne. Mis hijos la llaman "ceniza" y les encanta, ja.ja.¡¡¡ No dejéis de probarla si tenéis oportunidad!!!

Ingredientes:
Cecina de León en finas lonchas
Bolsa de "Brotes Tiernos", mezcla de rúcula, batavia verde, batavia roja, lollo rosso, y espinaca
Una rodaja de queso de cabra
Vinagre balsámico de módena
Una cucharadita de miel
Aceite de Oliva Virgen
Sal
Un chorrito de reducción de vinagre para adornar
Preparación:
Sacamos de la nevera la cecina un rato antes para que vaya sudando, podemos untarla ligeramente con un poco de aceite, muy poquito ¿eh? es que el brillo le sienta mejor...

Ponemos en el centro del plato las lechugas y en los bordes nuestras lonchas de cecina. Preparamos la vinagreta con el aceite, el vinagre, un poco de sal y la miel. Pasamos rápidamente la rodaja de queso por una plancha o sartén bien caliente, vuelta y vuelta. La colocamos sobre las lechugas, bañamos el conjunto con la vinagreta, un chorrito de la reducción de vinagre de módena para adornar y a chuparse los dedos de lo rico que está.

Tosta de foie con naranja confitada y su sirope

2011-03-18T22:36:00.002+01:00

Acabo de publicar la receta cuando me he dado cuenta de que esto es una mezcla de salado y dulce, de modo que participaré en el concurso del Blog Sushi de Jamón para no perder las buenas costumbres... Con concurso o sin él espero que de verdad la probéis y os guste.

Esta mañana me he dado cuenta de que tenía por el frigo un botecito con cuatro naranjas confitadas dentro que iba a acabar en la basura si no hacía algo por remediarlo antes... Desde que estas Navidades preparé el Roscón de Reyes de Su gracias al vídeo que colgó en su blog Webos Fritos y a la magnifica tutoría que atendió on line durante ese fin de semana, en casa se han quedado enganchados al Roscón casero y a las naranjas confitadas que lleva de adorno... de manera que de vez en cuando hago un botecito y van cogiendo de la nevera los muy golosos... Aquí os dejo el enlace a las naranjas confitadas, que son muy fáciles de hacer, en cualquier caso, se podrían sustituir por una confitura....

La explicación ni la pongo... es tan sencillo como extender el paté o foie mi cuit (en este caso era un paté de pato de Casa Tarradellas) en una tosta de pan y colocar encima una rodajita de naranja chorreando del almíbar en el que están guardadas para que se quede sobre el paté... Y a disfrutar... Mañana pienso preparar más sólo con el almíbar por encima, que ya me he quedado sin naranjas...

Anchoas sobre lecho de alioli

2011-03-18T22:02:00.001+01:00

Aquí os dejo un aperitivo tonto de verdad, pero muy rico, de esos que podemos hacer en tres minutos para acompañar a una copita de vino o una cervecita bien fresca. Después de haber probado esta mañana la tapa de Tito de atún con chocolate, esto no es ninguna sorpresa para el paladar, pero está rico...
Ingredientes:
Lata de Anchoas
Alioli suave casero o comprado
Pan tostado
Preparación
Pues nada, tostamos el pan, untamos con el alioli, ponemos encima una o dos anchoitas y nos lo comemos... (dejad algo para el invitado o no volverá)

FOTO (no sé si llamar así a mis malas artes con la cámara) , parecen casi cuadros subrealistas...

Solomillo de cerdo enrollado con jamón de Teruel, queso y espinacas

2011-03-17T16:36:00.004+01:00

No es que me quiera especializar en concursos ni nada de eso, pero es que paseando por otros blogs de cocina no dejo de encontrarme propuestas tentadoras, y ya puestos a cocinar... !pues participamos! ja,ja... Bueno, ahora en serio, este plato es de elaboración casi semanal: lo puedo preparar el día de antes y los niños se cenan lo que queda, porque la comida la hacen en el cole. El relleno varía dependiendo de lo que hay por la nevera, pero siempre aprovecho para colar unas espinacas, que le dan jugosidad al relleno y enmascaran su sabor con el resto de cosas. Con este plato quiero presentarme a la propuesta de concurso mensual del blog Pimienta Rosa de "cocina enrollada", y esto no es más que un solomillo abierto, rellenado, enrollado y amordazado. !Por poco no consigo quitarle esta mañana las cuerdas, lo había atao a conciencia!!! Vamos a la cocina, que para eso estamos:
Ingredientes:
1 solomillo de cerdo abierto por los mañosos o directamente por el carnicero
1 cebolla picada
1 diente de ajo
varias lonchas de jamón de Teruel
varias lonchas de queso (semi-curado el que he usado)
un puñadito de espinacas cocidas en agua con sal
1 vasito de jerez
1 vaso de agua o caldo de carne
sal y pimienta
Preparacion:
Salpimentamos el solomillo abierto, colocamos las lonchas de jamón, encima las lonchas de queso y en el centro las espinacas bien escurridas. Enrollamos la carne, apretando para que no se nos salga el relleno y atamos con hilo para cocina lo mejor que podamos. En la olla rápida ponemos aceite de oliva a calentar a fuego fuerte poniendo a dorar nuestra carne enrollada. Cuando este bien doradita por todos los lados bajamos el fuego al mínimo añadiendo el ajo y la cebolla picados. Dejamos pochar unos 15 minutos, incorporando entonces el vino y el agua. Cerramos nuestra olla y en el caso de la mía contamos 15 minutos desde que empiece a salir vapor.
Cuando se haya enfriado nos peleamos con las cuerdas !que no quede ni una!, ponemos la salsa a reducir si es necesario o la espesamos con un poquito de maicena. Aquí podemos optar por dejarla tal cual o pasarla por la batidora. Espero que os guste... y a los peques también

Bacallà a la Llauna de Pepe Carvalho

2011-03-16T22:53:00.000+01:00

Con esta receta quiero participar en el concurso que Elen ha puesto en marcha en Los deseos del Paladar titulado "Cocina Literaria": en cuanto lo vi me acordé del detective privado Pepe Carvalho, ya que todas sus aventuras están plagadas de placeres culinarios, de verdaderas obras de arte que su inseparable Biscuter suele prepararle a cualquier hora... a mi el personaje me cae simpático, es deslenguado, sarcástico y está a la vuelta de todo, pelín desencantado de la vida y sobre todo de las personas, pero un apasionado de la comida, que es a lo que vamos... Esta receta es del libro "La soledad del Manager", donde asesinan al manager de una gran multinacional y a Pepe le toca lidiar con gente importante, pero podrida..
. El trocito donde aparece la referencia: "Una tortilla de ajos tiernos para empezar, un plato de "múrgulas" con vientre de cerdo para continuar y finalmente un bacallà a la llauna previo a un plato de frambuesas sin ningún aderezo". Esto es lo que Carvahlo pide en el Restaurante Agut d' Avignon, " que le complacía por la bondad de sus guisos y le desagradaba por la parquedad de sus raciones". Vamos a la cocina:

Ingredientes para 2 personas:
Medio kilo de lomo de bacalao desalado
1 pimiento rojo
2 tomates maduros rallados
1 diente de ajo
1 vaso de vino de vino blanco
una hoja de laurel
media cucharadita de pimentón
una pizca de azúcar
pimienta, perejil, harina y aceite de oliva.
Preparación
Una vez desalado el lomo de bacalao se seca con un paño y se enharina, pasando los trozos por la sartén. Cuando estén dorados se apartan y se colocan en una cazuela de barro. Por otro lado asamos el pimiento con un poco de aceite y sal en el horno a 180ºC durante 40 o 50 minutos, pelándolo y haciendo tiras que reservaremos.

Ponemos medio ajo picado en el aceite de freír el bacalao y cuando esté dorado añadimos los tomates, el pimentón, la hoja de laurel, un poco de pimienta y una pizca de azúcar y de sal. Cuando el tomate ya esté hecho agregramos el vino y dejamos que reduzca otro poco la salsa.
Ponemos la salsa resultante sobre los lomos reservados, adornamos con unas tiras de pimiento, espolvoreamos con el perejil y con la otra mitad del diente de ajo que teníamos picado y añadimos un chorrito de aceite. Ponemos en la cazuela de barro al horno hasta que esté hecho (yo lo he tenido diez minutos). El resultado es digno de Pepe Carvahlo. !Brindo por su autor Manuel Vázquez Montalbán!!!

Tortitas Mexicanas de Verduras

2011-03-15T14:01:00.003+01:00

Este es el título de la receta tal cual aparece en el libro "Cocina Vegetariana Rápida" de Anne Wilson y que compré hace ya muuchos años en Alcalá de Henares a unos monjes "hare krishna" que andaban por allí en mi época de estudiante, ja,ja... por aquel entonces me acercaba muy poquito a los fogones y muchos de los ingredientes que aparecen en él no los había oído en la vida... En fin, que lo he rescatado de su estantería y con ella quiero participar en el Concurso de "Come Sano, Cocina en Colores" esta será la segunda receta presentada casi, casi sin tiempo. El resultado ha sido muy satisfactorio: una receta muy sana donde comes un montón de verduras sin darte cuenta... y rápida como dice el libro, en 25 minutos está sobre la mesa.

Ingredientes:

1 cebolla rallada

1 patata rallada

2 calabacines rallados

1 zanahoria rallada
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de cilantro picado
100 gr de harina (yo he usado integral)
3 huevos poco batidos
aceite de oliva virgen
Guacamole
Nata agria
Sal

Preparación
Después de rallar todas las verduras (yo he usado mandolina, un artilugio que tenía muerto de risa en la despensa), se seca el exceso de humedad de las mismas con papel absorvente y se mezclan con el ajo y el cilantro en un bol. Espolvoreamos por encima la harina, removemos bien y añadimos los huevos batidos y sal al gusto.

Calentamos un poco de aceite en una sartén pequeña y vertemos parte de la preparación, extendiéndola rápidamente hacia las paredes para que cubra bien todo el fondo. Cuajamos la tortita durante 4-5 minutos hasta que se dore por debajo, dándole la vuelta para que cuaje por el otro lado.

Yo he preparado sólo la mitad de la receta y me han salido dos tortitas (he usado dos huevos)

Se sirven las tortitas acompañadas de guacamole, nata agria y si se desea también salsa de tomate. Yo he preparado guacamole y un poco de nata agria (mezclando 200 gr de nata con 2 cucharadas de zumo de limón).

Tarta de limón sin horno

2011-03-14T16:08:00.001+01:00

Buscando una tarta facilita para deleitar a mis vecinas e invitarlas a tomar un café en mi casa, me topé con ésta de Las recetas de Marichu y las mias... una tarta de naranja facil y rápida... el problema es que cuando fui al super no había gelatina de naranja, de modo que compré gelatina de limón, le puse a la mezcla el zumo de dos limones en sustitución de las naranjas y en la base de la tarta, en lugar de las galletas machacadas, puse una lámina fina de bizcocho (si no tenemos tiempo de prepararla en casa, venden en el Mercadona una tarta cortada en tres lista para rellenar con lo que se quiera: yo siempre tengo alguna sobrante en el congelador de hacer la famosa tarta de tres chocolates)

No voy a copiar la receta nuevamente, porque es exactamente igual, pero cambiando naranjas por limones... os dejo la foto de la realizada, junto a unas Casadielles que tuvieron gran éxito y que descubrí en la cocina de Recetines Asgaya, regentada por Maria, una asturiana con unas recetas deliciosas... Yo usé una lámina de hojaldre comprada en el Lidl, aunque tendré que acabar probando a hacer hojaldre porque todo el mundo habla de lo rico que está cuando es casero.

Gracias a las dos por haber publicado tan ricas recetas

Risotto de Bacon, Manzana y Sidra con ralladura de Cabrales

2011-03-13T13:03:00.002+01:00

El pasado viernes preparé este plato al llegar a casa para comer, en tres cuartos de hora está listo... La idea es una mezcla de la receta de este risotto de Mercado Calabajio y de este maravilloso arroz de Recetines Asgaya, el invento resultó muy rico.

Ingredientes para 2 personas:
2 tazas de arroz (200 gr aprox.)
caldo de pollo
200 gr de bacon en dados
50 gr de queso rallado granna padano
2 cucharadas de mantequilla
media cebolla
medio vaso de sidra (vaso de vino)
un poco de queso Cabrales
Preparación:

Ponemos a pochar la cebolla picada en una sartén con la mantequilla hasta que coja color, seguidamente añadimos el bacon para que se vaya haciendo poco a poco. A los diez minutos añadimos el arroz, removemos un poco y ponemos el vaso de sidra hasta que se haya evaporado. En ese momento vamos añadiendo poco a poco el caldo de pollo (caliente) cacito a cacito según el liquido vaya siendo absorvido por el guiso. A los diez minutos de haber añadido el arroz incorporamos la manzana en dados y cuando queden cinco minutos el queso rallado. Lo normal es que el arroz esté listo en veinte minutos, pero es cuestión de ir probando para que quede al gusto de cada cual. Cuando el arroz esté en su punto lo emplatamos, rallando rápidamente un poco de queso de Cabrales por encima al gusto del consumidor...

Alitas de pollo al horno con Salsa Barbacoa y Coca-Cola

2011-03-09T22:45:00.004+01:00

Esta es una de las recetas favoritas de mis hijos... les encanta la salsa barbacoa, junto con el ketchup es el compañero ideal de cualquiera de sus platos: acompañadas de una buena ensalada creo que es una cena completita y si les ponemos patatas fritas... pues tan sana no es, pero seguro que a muchos niños (y a algunos mayores, ja,ja) les gustará más todavía.

Ingredientes para cuatro adultos:

1 kilo y medio de alitas de pollo
1 vaso de coca-cola
Salsa Barbacoa
Sal y pimienta
Preparación:

Salpimentamos las alitas y las colocamos en una bandeja del horno. Las metemos en horno precalentado a 200 ºC (yo no les pongo nada de aceite) y cuando empiecen a coger color (a los 20-25 minutos) añado el vaso de Coca-Cola. Les vamos dando la vuelta y cuando ya tengan un bonito color dorado (después de una hora más o menos) las pincelamos con la salsa barbacoa y las dejamos otros 15-30 minutos.
Las servimos en una fuente y mezclamos en un bol un poco de la salsa que hayan soltado en el horno con salsa barbacoa por si alguien desea más para acompañar.

Tortilla de Atún rellena de Ensalada

2011-03-09T22:26:00.002+01:00

Esta es una receta de las facilonas de verdad: socorrida y rápida, ideal para las cenas de cada día cuando ya estás agotada de actividades extra escolares, baños, deberes !y encima, la cena...!. El relleno es al gusto de cada cual o según los restos que tengamos colgados por la nevera... Puede ser tan simple y humilde como la presente o tan aparente como rellenarla de gulas y gambas, hacerla de chorizo y rellenarla de queso y rodajas de tomate (esta me la apunto para probar la próxima semana).
Ingredientes:

2 huevos
1 lata pequeña de atún en aceite
medio tomate
3 rodajitas de cebolla
unas hojitas de lechuga
Mayonesa
Sal
Preparación:
Batimos los huevos, mezclamos con el atún escurrido, añadimos sal al gusto y cuajamos en la tortilla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Untamos la tortilla de mayonesa y en una de sus mitades colocamos la lechuga, las rodajas de tomate, la cebolla, le ponemos sal al gusto, cerramos por la mitad y listo. Ni Falsarius mejora esto....

Calamares encebollados a la sidra

2011-03-07T16:01:00.001+01:00

Habéis leído bien... en lugar de usar el vino blanco para esta receta, he usado sidra "de tirar", también llamada "sidra natural", la que se "escancia" en Asturias, que tiene poco que ver con la sidra "gasificada" que se compra en el super (que en casa también usamos para brindar en lugar del cava o champán). El resultado ha gustado en casa: es el plato de siempre, pero con un "regustillo" final un pelín diferente.

Ingredientes:

1 kg de calamares
2 cebollas picadas
1 vaso de sidra
1 vaso de agua + lo que añadamos
1 diente de ajo
perejil
sal (opcional)
Preparación:

Limpiamos los calamares y hacemos anillas. Mientras ponemos la cebolla picada con un poco de aceite a pochar en una sartén a fuego suave durante quince o veinte minutos. Transcurrido ese tiempo, añado los calamares y los dejo hacer hasta que hayan perdido el tonillo transparente que tienen en crudo. Añadimos la sidra y a los diez minutos el agua. Cuando rompan a hervir bajamos al mínimo y dejamos cocer despacio durante una hora u hora y media (aquí lo mejor es pincharlos), vigilad de vez en cuando para ir añadiendo algo de líquido si es necesario, ya que la salsa no debe ser demasiada y tiene que quedar "ligada", osea, un poco espesita. Cuando ya estén en su punto, machacamos en el mortero el diente de ajo con un poco de perejil, lo añadimos al guiso y dejamos diez minutos mezclar los sabores. Lo de la sal lo he puesto "opcional" porque cuando los calamares se hacen en una cocción lenta el plato ya tiene la sal suficiente y no suele ser necesario añadirle nada, pero como siempre, probad hasta que quede a vuestro gusto. Ya está listo para servir con el típico arroz blanco o con unas patatas fritas como en la foto.

Sorpresa de berenjenas en Témpura

2011-03-06T13:44:00.000+01:00

Me he decidido a participar en el concurso del blog de Cocina con Ana titulado "Come Sano, Cocina en Colores": tengo otra receta pensada, pero no sé si podré participar con dos... bueno, la publicaré de todos modos esta semana. Vamos allá:

Ingredientes:
Una berenjena
3 cucharadas de queso para untar
1 cucharada de nueces picadas
4 taquitos de queso Brie
4 ciruelas pasas sin hueso
Harina preparada para témpura (del Mercadona)
Aceite de Oliva
Sal
Miel (opcional, por supuesto)
Preparación
Cortamos en lonchas muy finas la berenjena en sentido longitudinal (para que sean bien largas). Yo he utilizado las ocho más hermosas que me han salido. Las salamos y dejamos reposar media hora para que suden un poco y las introducimos en el microondas durante tres minutos, lo justo para que se queden blandas y podamos enrollarlas o cerrarlas como si fuesen empanadillas. Este paso del microondas también se podría hacer friendo en sartén, pero he preferido hacerlo así para evitar más calorías.

Preparamos el relleno número uno mezclando el queso para untar con las nueces picadas: colocamos una cucharada de la mezcla sobre cada tira y cerramos como si fuese una empanadilla a la mitad, sujetando con palillos el resultado.
Para el relleno número dos simplemente ponemos un taquito de queso brie con una ciruela encima y está vez, enrollamos la tira de berenjena sujetando con un palillo el rollito resultante.
Preparamos la harina siguiendo las instrucciones del fabricante (simplemente es añadir agua fría a la harina), preparamos una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté bien caliente vamos pasando cada rollito por la mezcla de témpura y friendo rápidamente en la sartén. Sacamos a un plato donde tenemos un papel absorvente para que chupe el exceso de aceite y muy rapidito nos vamos a la mesa que esto tiene que comerse calentito o pierde toda su gracia.... A los rollitos de queso con nueces les queda estupendamente un poco de miel acompañando al plato, a los otros no les hace falta porque ya tienen el dulzor que aporta la ciruela.

Arroz al horno con restos de cocido

2011-03-03T22:37:00.001+01:00

Creo que fue hace un año cuando deambulando por la red me encontré con la receta de "Arroz al Horno" de Directo al Paladar..., os dejo un enlace a su página por si hubiera alguien que no la haya visto, aunque será difícil: Con el tiempo he adaptado la receta a mis gustos personales y a las sobras que tengo del cocido que varían de una vez a otra. Se ha convertido en una de mis recetas favoritas porque es la unión de dos de mis platos favoritos:¡¡ el arroz y el cocido!!

Ingredientes para cuatro personas:

Restos de cocido, en este caso, se incluyen los garbanzos, unas cuantas judías verdes, las patatas, un trozo de zanahoria y de carne, chorizo, morcilla, un trocito de tocino, jamón y un poco de caldo, además en este caso le he puesto un par de salchichas frescas de la cena de ayer.
Media cebolla picada
Dos cucharadas de pimiento verde picado
Dos cucharadas de pimiento rojo picado
Dos cucharadas de tomate triturado de lata
Cuatro tacitas de arroz
Ocho tacitas de caldo de cocido
Media cabeza de ajos (aquí varios dientes sueltos, que tengo que comprar ajos, ja,ja)
Una cucharadita de pimentón

Una pizca de azafrán del Jiloca
Un tomatito en rodajas
Aceite de Oliva

Preparación

Comenzamos pochando la cebolla y los pimientos en un poco de aceite de oliva en cazuela de barro durante diez minutitos y a fuego lento (ojo con la cazuela de barro en la vitrocerámica, ir subiendo el calor poco a poco para que vaya progresivamente calentándose el barro o puede rajarse). En este punto podemos encender el horno para que esté preparado a 200ºC.

Añadimos una cucharadita de pimentón y a continuación el tomate triturado, dejamos que se haga otros cinco minutos´, añadiendo entonces toda la carne del cocido en dados (excepto la morcilla en este caso). Cuando esté rehogado todo el conjunto añadimos los garbanzos, incluida la patata y la zanahoria cocida si hubiese quedado alguna y removemos todo el conjunto. Añadimos el arroz y a continuación el caldo del cocido y el azafrán.En el último momento se colocan artísticamente las rodajas de tomate, la morcilla en rodajas (aquí podéis usar vuestra imaginación ¿eh?) y la cabeza de ajos partida a la mitad en el centro. En este punto podéis probar de sal, aunque en mi caso no suelo añadir nada porque el caldo del cocido ya está condimentado, pero yo soy más bien sosilla en la cocina, así que a probar, por si a alguien le resulta soso. Subimos el fuego y en cuanto la cazuelita comience a hervir ya podemos introducirla en el horno a media altura. Contamos 20 minutitos, sacamos del horno, dejamos reposar otros cinco minutos y ya está lista para comer.... !Huele de maravilla!!

Al rico cocido de invierno

2011-02-28T16:46:00.000+01:00

Aquí va uno de mis platos favoritos. En la foto no se ve la sopa, que sólo se come en ese momento mi media naranja, ya que a los niños les pongo todo mezclado en plato único y nos reservamos la sopa del cocido para la cena o para un primer plato de otro día. Por supuesto que siempre me sobra: con las sobras he preparado "ropa vieja", he rellenado filloas al estilo del blog La Cocina de Lechuza y he preparado arroz al horno... eso es lo que creo que haré con las sobras dentro de unos días !ya lo veréis!. Ahora vamos a la cocina...
Ingredientes:
350 gr de garbanzos
3-4 dientes de ajo sin pelar
1 cebolla entera pelada
1 o 2 zanahorias peladas y enteras
1 patata mediana troceada
1 Hueso de vaca

1 Espinazo salado de cerdo
2 morcillas de cebolla asturianas
2 chorizos asturianos
1 trozo de tocino
2 muslos de pollo
1 trozo de carne de morcillo o similar (no tenía por el congelador, así que éste no lleva)
1 trozo de hueso de jamón
Preparación:

Los garbanzos deben estar en remojo de la noche anterior: en el caso de Teruel, el remojo se hace con agua mineral porque con el agua de aquí os acabaríais comiendo unos "adoquines". Por la mañana temprano ponemos agua en una cacerola u olla hermosa (así saldrá más caldito para sopa u otras preparaciones), y cuando el agua esté templada añadimos los garbanzos (el agua de la cacerola también es de agua mineral)y el resto de los ingredientes antes mencionados a excepción de la patata que tarda menos rato. Al principio de la cocción nos saldrá una espuma por arriba que debemos ir eliminando con ayuda de una cuchara hasta que tengamos las superficie limpia. Seguiremos cociendo el tiempo que haga falta (a mi me hacen falta casi cuatro horas) añadiendo cuando me faltan tres cuartos las patatas troceadas. Importante recordar que si necesitamos añadir más agua al cocido durante su preparación, deberá ser agua hirviendo ya que si rompemos la cocción pueden quedarse duros los garbanzos (esa es una de las novatadas que me han ocurrido a mi en la cocina). Una vez preparado deberemos separar el caldo y ponerlo en cacerola aparte para hacer la sopa, el resto lo mantendremos templadito hasta el momento de servir. Si no tenéis tiempo para ver como se hace el cocido en el puchero durante cuatro horitas, siempre podéis recurrir a la olla rápida: después de espumar el cocido lo cerráis y estará listo en 20 minutos (abrir a los 15, añadir las patatas y cocer 5 minutos más). Aquí en la foto veis la olla que usé porque no tenía cuatro horas por delante...

Tortos asturianos con huevo frito y chorizo

2011-02-28T16:18:00.001+01:00

Mi marido es asturiano y este plato lo aprendí de mi suegra: nos traemos desde allí el embutido, la harina de maíz, las fabes, las verdinas y desde que mi suegro está jubilado !también cosas de su propia huerta! En fin, que cuando preparo un plato asturiano los productos utilizados son de allí y a poder ser,¡¡ caseros!!. Este plato es sencillo y rico, y también con muchas calorías, pero ¡un día es un día! También se pueden preparar los tortos a la plancha o en el horno, pero como más sabrosos quedan (suele pasar eso ¿eh?) es fritos.

Ingredientes:

400 gr de Harina de maíz (para 5 tortos)
Huevos bien fresquitos y gorditos
Un chorizo asturiano (aquí uno para todos), pero el que lo aguante puede comerse uno solito...
Agua , Sal y Aceite de Oliva

Preparación:

Ponemos el harina con una pizca de sal en un bol. Iremos añadiendo poco a poco agua que habremos calentado (sin que llegue a hervir) mezclando con las manos hasta que nos quede una masa compacta con la misma pinta que la de la pizza, pero una textura diferente, ya que no es elástica, si no que se desmiga con facilidad. Amasamos esta bola un poquito y la dejamos reposar (una hora por lo menos). Para formar los tortos con este tipo de masa yo me ayudo con una hoja de papel para horno: pongo una bolita entre dos hojas y la voy aplastando con la mano o con un rodillo. El aceite de oliva debe ser abundante y estar bien caliente. Directamente desde el papel despego el torto y lo pongo en la sartén, no lo manipuleis demasiado o se romperá. Cuando esté doradito por ambas partes se saca sobre un papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Vamos haciendo el resto de tortos del mismo modo. Acompañamos el plato con un choricito frito y con un huevo: también le va muy bien el queso (sobre todo el Cabrales), el picadillo o incluso la morcilla para quién le guste.

Ensalada de Barquitos de Melocotón

2011-02-26T20:13:00.000+01:00

Esta receta nos la dio una vecina mientras tomábamos un cafetito hablando sobre los menús para Navidad...creo que se la dio una compañera de trabajo, así que gracias a las dos, en cualquier caso, porque es una receta rapidísima y muy sencilla, ideal para quedar bien con unos invitados o para preparar un primer plato uno de esos días que no sabemos qué hacer, a mi me ha ocurrido esta mañana: tengo un catarrazo tremendo y muy poquitas ganas de andar por la cocina.
Ingredientes:

Que sean de buena calidad, el plato se lo merece.
Melocotones en almíbar
Lechuga
Atún o Bonito en Aceite
Mayonesa
Sucedáneo de caviar, huevas de lumpo o similar.

Preparación:

Ponemos en el fondo del plato la lechuga en juliana con sal (podéis aliñarla con aceite y vinagre si os parece insípida así). Ponemos el melocotón boca arriba y lo rellenamos con el atún, salamos otro poco, coronamos con una cucharadita de mayonesa y de adorno las huevas.
A mis hijos de 7 y 5 años les gusta !y eso ya es un triunfo!

Pizza Barbacoa

2011-02-26T19:21:00.002+01:00

Ingredientes:
Harina pasa pizza Harimsa
Salsa Barbacoa
150 gr de carne picada de ternera
150 gr de bacon a tiras
Queso Mozzarela
Cuatro quesos para gratinar (marca el Caserío)
Tomate frito
Un chorrito de nata
Orégano, Sal y Aceite de Oliva

Preparación:

A veces preparo la masa de la pizza con harina convencional y levadura, pero siempre tengo harina de este tipo en la despensa porque es más rápida de preparar y el levado es más corto o por si se me ha olvidado comprar levadura fresca (ese fue el caso anoche). Seguimos las instrucciones de la caja, añadiendo a la harina preparada un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y agua templada, amasamos un ratito y dejamos reposar la masa durante 25 minutos. Después la estiramos con ayuda del rodillo y precalentamos el horno a 200ºC introduciendo la pizza durante 8 minutos aproximadamente para que esté un poco hecha. Ahora es el momento de sacarla del horno y colocar todos los ingredientes: bañamos la misma con la salsa barbacoa mezclada con un poquito de salsa de tomate, ponemos el queso mozzarela por encima, la carne picada que he frito un poco en la sartén con algo de aceite y el bacon, partido en tacos pero crudo, ya que se hace enseguida en el horno. Para acabar espolvoreamos con orégano, con los cuatro quesos rallados y con un chorrito en espiral de salsa barbacoa y otro chorrito en espiral de nata.

Volvemos a colocar en el horno a 180ºC durante 10-15 minutos más y lista.
A mis hijos les gusta especialmente el sabor de la salsa barbacoa, así que suelo prepararla cuando cenamos los cuatro juntos. Se puede prescindir del chorrito de nata, aunque no le aporta ningún sabor en especial, a mi me parece que queda más jugosa.

Pulpo de Salchichas sobre mar de arroz

2011-02-24T21:40:00.003+01:00

Ingredientes:
Salchichas de Frankfurt
Arroz Blanco
Colorante alimenticio de color azul
Paté de aceitunas negras (opcional)
Preparación:
Aquí dejo una idea rápida y sencilla para la cena de los más pequeños de la casa. Cortamos con cuidado tiras de salchicha sin llegar hasta el final para hacer los tentáculos, se pueden freír o hacer en el microondas durante un minuto como he hecho yo. Ponemos el arroz a cocer en agua hirviendo a la que hemos añadido unas gotitas de colorante azul y listo... !Falta el detalle de los ojos!! es un poquito de paté de aceitunas negras.... !a cenar niños! y se quedan mirando el plato alucinados.... Luego he pensado que podría poner una isla de tomate natural o de lechuga cortadita en juliana para hacer el plato más completo y colorido.