Menudo verano me he pegado...eh? Bueno: de todo hemos tenido, vacaciones, "Candy Crash Saga" (menudo vicio he pillao este verano), Facebook, un proyecto emprendedor que estoy llevando a cabo (ya os contaré el éxito o el fracaso....), un poco de "vaguitis" propia de la época estival y los niños, que en verano me dan más trabajo que en invierno...Deseando estoy que empiecen el cole (qué mala madre, eh?), pero es la única manera de que nos centremos un poquito en cuanto a horarios y demás.... y es que creo que cuando empiecen el cole otra vez se les habrán olvidado hasta las sumas con el verano tan tremendo que se han pegado.... En fin, que después del rollito que os he soltado, os voy a dejar una receta propia del verano (dentro de poco tendremos otoño otra vez...uffff): espero que os guste...
Ingredientes:
500 gr de garbanzos cocidos
2 pimientos rojos de lata
1 cebolla picada
1 o 2 tomates en dados
4 lonchas de bacon o bacon en dados
250 gr de queso de cabra
perejil
pimienta
vinagre balsámico y sal
Preparación:
En una sartén salteamos el bacon hasta que esté crujiente, añadimos entonces la cebolla y cuando esté transparente los pimientos picados. Reservamos hasta que estén templados o fríos
Mezclamos con el tomate y los garbanzos (no olvidéis aclararlos en agua para que pierdan el sabor a bote) y con el queso desmigado. Salpimentamos y añadimos el vinagre balsámico al gusto. Espolvoreamos con el perejil picado.
Podemos servir la ensalada fría o templada.
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