Tarta de Fresas y Chocolate

Esta es la tarta de mi cumpleaños 2013 .... Me he inspirado en la que prepara una pastelería de la ciudad y que me encantó... sabía que tenía que prepararla en casa en cuanto saboreé la primera cucharada: antes de que alguien me diga que es muy difícil, que hace falta mucho tiempo... y cosas así... os diré que el bizcocho genovés se puede preparar y congelar antes...esto nos ahorrará tiempo. También podéis comprar la base ya hecha... si no se lo contáis a vuestros invitados, seguro que ni se enteran...jeje. El resto de las cosas habrá que prepararlas sobre la marcha... aunque podéis hacer el almíbar para la tarta y la nata montada el día antes.
El bizcocho genovés suele ser siempre la base de mis tartas... y aquí os dejo el enlace porque lo preparo siempre igual: el molde que he utilizado es de 23 cm. Si seguís la receta del libro básico de la Thermomix para prepararla tendréis que usar un molde más pequeño (de 20 cm aprox).

Ingredientes
Para el bizcocho genovés
200 gr de harina
200 gr de azúcar
8 huevos
Una pizca de azúcar avainillado si se desea
Para el almíbar
250 gr de agua
180 gr de azúcar
Un chorrito de ron o brandy
Una terrina individual de mermelada de fresas
Para el Relleno
750 gr de nata para montar bien fría
120 gr de azúcar glas
500 gr de fresas bien troceadas
Para la cobertura de chocolate
150 gr de chocolate negro
Una cucharada de mantequilla
Un chorrito de nata para montar
Azúcar (opcional, yo no le he puesto)
***Los golosos pueden añadir un poco de azúcar

Preparación

Mezclaremos la nata con las fresas en daditos. Reservaremos un poco de nata para tapar las paredes de la tarta y hacer la decoración que más nos guste.
Una vez que tengamos fría la base de nuestra tarta deberemos partirla en tres trozos para bañarla con el almíbar y rellenarla.
El almíbar se prepara poniendo a hervir todos los ingredientes.
Ponemos la primera base de la tarta, con ayuda de un pincel de cocina lo emborrachamos con el almíbar y rellenamos con la mitad de la preparación de nata y fresas. Ponemos la segunda base, emborrachamos y rellenamos con nata-fresas.
La cobertura de chocolate se puede preparar en un cazo al fuego o en el microondas, en un minuto o minuto y medio tendremos el chocolate derretido y listo para cubrir la tercera base de nuestra tarta. Para evitar que el chocolate se pudiese escurrir por los laterales volví a cubrirla con el molde desmontable: de esta forma podemos bañar la parte superior con el chocolate y meter en la nevera para que se enfríe rápidamente. Cuando el chocolate ya se haya quedado más duro quitaremos el molde y procederemos a adornar la tarta. He cubierto los laterales con la nata,  he adornado con varios trozos de fresas cortados finos y con una manga pastelera he hecho algunas flores para tapar el borde. También podéis hacer más chocolate y cubrirla entera. El resultado es increíble... eso si: es una tarta para comer en el día o como mucho al día siguiente porque las fresas enseguida se estropean.

Crema de esparragos verdes con Thermomix

Esta receta es de la revista oficial  de Vorwerk del mes de abril: estamos en época de espárragos y hay que aprovechar para cocinar esta rica verdura en su mejor momento...Los niños se comieron fenomenal su ración, pero  sin las puntas de espárrago por encima, jeje.

Ingredientes:

2 manojos de espárragos verdes
30-40 gr de aceite de oliva
1 cebolla mediana (150 gr aprox)
1 calabacín pelado y troceado (350 gr)
600 gr de caldo de verduras caliente
150 gr de nata líquida
Sal y Pimienta

Preparación:

Lavar los espárragos, quitar la parte dura del tallo y partirlos en dos o tres trozos, reservando las puntas por separado
Ponemos el aceite en el vaso 3min/varoma/vel. 1. Añadimos las puntas de esparrago y las rehogamos 2 min/Varoma/giro a la izq/vel. cuchara. Las retiramos dejando el aceite en el vaso.
Añadimos la cebolla y picamos 4seg/vel 4. A continuación sofreímos 4 min/varoma/vel. 1.
Incorporamos el calabacín y los espárragos  troceando 4seg/vel 4 y rehogando 2 min/varoma/vel. 1.
Agregamos el caldo caliente, la sal  y la pimienta y programamos 20 min/100º/vel. 1
Incorporamos la nata ligera y programamos 1 min/90º/vel 4.
Cuando haya bajado un poco la temperatura trituramos durante 2 min/velocidad progresiva 5-10.
Servimos caliente adornando cada plato con las puntas de los espárragos apartadas al principio y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Voulavant relleno de gambas y salmón

Tener unos voulavants en el fondo de nuestra despensa nos puede sacar de un apuro ante  una visita inesperada, y siempre los podemos usar para transformar unas sobras en un rico plato. La receta de hoy no está hecha con sobras, pero podría darse el caso de que nos sobrase un poco de pescado de otra preparación que combinaría fenomenal con el resto de ingredientes que os propongo...la recetilla es rápida que luego alguna se me queja de que hago cosas muy complicadas....

Ingredientes:

Paquete con seis voulavants grandes
Parte blanca de medio puerro muy picado
1/4 de cebolla picada
un diente de ajo picado
3 filetes de salmón ahumado
1/4 de gambas arroceras
Un chorrito de brandy-coñac
Un poco de nata líquida
Una cucharada de maicena
Aceite de oliva
Eneldo (opcional)
Sal

Preparación:

Pelamos las gambas y ponemos las cascaras a cocer con medio vaso de agua. Mientras tanto pochamos las verduras  picadas. Añadimos el salmón picado y las gambas junto con un chorrito de brandy. Cuando tengamos todo hecho añadimos el caldo colado que hemos preparado con las cascaras y que aportará mucho sabor aunque sea poca cantidad. Añadiremos la cucharada de maicena disuelta previamente en un poco de agua fría. Removemos hasta que espese y añadimos un chorrito de nata hasta que se nos quede con la consistencia de una bechamel espesa.

 

Rellenamos los voulavant y los ponemos a calentar 5 minutos en el horno precalentado a 180º. Servimos espolvoreado con un poco de eneldo.