Endivias gratinadas con salsa al cabrales

No sé si esta receta la he visto por algún blog, libro o revista... así que siento no poder deciros la fuente. Si os diré que la endivia cocida pierde el amargor que le caracteriza, de modo que si a alguien no le gusta en crudo, quizás preparada de esta forma sí. Yo ya las había cocido por la mañana, de modo que montar el plato y meterlo al horno no cuesta nada.
Ingredientes para dos personas:

2 Endivias (o endibias, parece ser que ambas formas son correctas)
2 lonchas de jamón de Teruel
2 lonchas de jamón de York
4 lonchas de queso
150 ml de nata para cocinar ligera
Una cucharadita de queso de cabrales
Queso rallado

Preparación

Ponemos a cocer la endivia en agua hirviendo con sal  durante 20 minutos más o menos, se quedarán "al dente", osea, que si alguien las quiera blanditas del todo que las deje más tiempo. Cuando se haya enfriado, escurrimos bien apretando con las manos para que suelte todo el agua que sea posible y partimos en dos cada endivia. Ponemos una loncha de jamón, encima una de queso y la media endivia sobre ellas y enrollamos: nos quedarán dos rollitos de un jamón y otros dos del otro. Ponemos en una fuente apta para el horno. En un cazo aparte ponemos a calentar la nata y cuando comience a hervir añadimos el queso removiendo hasta que se haya fundido completamente con la crema. Ponemos la crema por encima, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno unos diez minutos.