Huevos trufados rotos con jamón de Teruel

Ya sé que  vais a decir que esto no es operación bikini... es una tentación de las buenas, pero ¿qué queréis? ¿qué use una trufa de Sarrión que he comprado este fin de semana para trufar espinacas? Pues no!!!  He trufado huevos, que quedan deliciosos y ya veremos qué se me ocurre después con el resto de la trufita que ha quedado... Es que este fin de semana se ha celebrado "Teruel Gusto Mudéjar" en la ciudad, es una feria de gastronomía donde se han expuesto productos de la zona: quesos, vinos, embutidos, trufas y exquisiteces trufadas... vaya, un lugar tan peligroso para mi como los Supermercados del Corte Inglés... ja,ja. Me he traído una trufa pequeña, de 27 gr. que ya está dentro de un tupper derramando su aroma sobre unos cuantos huevos tamaño XL...Vamos a por la receta de hoy que está de muerte...

Ingredientes para dos personas:

150 gr de jamón de Teruel troceado
2 huevos (1 más por cada comensal tragón), llevan 24 horas encerrados en un tupper con una trufa...
2 patatas grandes
Un poco de trufa rallada
Sal
Aceite de Oliva

Preparación:

Troceamos las lonchas de jamón de Teruel y las ponemos a freír en una sartén con un poco de aceite. Reservamos. En ese mismo aceite y añadiendo más cantidad ponemos a freír las patatas que habremos cortado a rodajas y salado con moderación (que luego van acompañando al jamón... ).Por último freímos los huevos. Montamos el plato mezclando la patata con el jamón en el fondo y por encima los huevos: rallamos un poco de trufa por encima del plato ! y a comer!!!