Corazones de Cabracho

He probado el pastel de cabracho (nombre oficial Scorpaena scrofa ) varias veces y me encanta, pero nunca había conseguido pillar al pescadito en cuestión para hacer la receta yo misma, pero ayer, en la pescadería lo encontré y me traje dos pequeños ejemplares (700 gr) suficientes para preparar un pastelito familiar... Los peques se han comido su correspondiente ración, la de Marcos con ketchup, que le vamos a hacer...). Como aperitivo son un lujo, pero para una cena rápida y sin complicaciones también sirven y además, se pueden preparar con antelación: ¿qué más podemos pedir?

Ingredientes para 8 corazones

700 gr de Cabracho (limpios de piel y espinas rondarían los 250 gr)
4 cucharadas soperas de salsa de tomate
3 huevos
150 ml de nata
Un poco de sal
Un poco de pimienta
Para adornar mayonesa y una pizca de perejil

Preparación

Antes de empezar, encendemos el horno a 220 ºC y ponemos una bandeja con agua para el baño maría posterior, de este modo cuando metamos nuestro pastel el agua ya estará caliente. Después engrasamos  el molde  y espolvoreamos  con pan rallado (el mio es de silicona, así que este paso no es necesario). En un bol ponemos nuestro pescado bien limpio y desmenuzado, añadimos el resto de ingredientes y mezclamos  bien (yo lo he hecho a mano porque tampoco quería que se desintegraran los trozos de pescado con la batidora).  Lo ponemos en el molde (en mi caso en los mini-moldes) e introducimos en el horno. Los corazones han tardado 25  minutos en hacerse: entiendo que en un sólo molde más grande el tiempo sería un poco mayor por eso es importante que lo pinchemos con un palillo y sabremos que están hechos cuando salga limpio. Han salido muy,  muy jugosos y os puedo asegurar que su sabor es mucho más sabroso que cuando los he preparado con merluza.