Surimi y Verduras Fritas en Papel de Arroz

Receta rica, rica de verdad... la he sacado de la revista CocinaDiez de este mes. Es la primera vez que he usado este tipo de pasta (comprada en Hipercor) y la verdad es que me ha gustado mucho: no es fácil de manejar, pero después de espachurrar el primer rollito  le coges el truqui.

Ingredientes:

12 láminas de papel de arroz
300 gr de palitos de cangrejo
1 puerro
1 zanahoria
cebollino (yo no tenía, así que me lo he saltado)
1 guindilla
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de vinagre
4cucharadas de salsa de soja
4 rodajas de jengibre fresco (yo le he puesto un poquito de seco molido)
100 ml de agua
Aceite de Girasol
Sal

Preparación

Pelar y picar el puerro, la zanahoria, la guindilla, el cebollino (que yo no he podido poner) y los palitos de cangrejo. Salpimentar y remover.
Preparamos las hojas de papel de arroz poniendo agua caliente en una bandeja en la que vamos introduciendo las hojas de una en una a medida que trabajamos, dejándolas sumergidas durante 15-20 segundos, tiempo en el que se quedaran blandas y se podrá trabajar con ellas, de todas formas, en la caja vendrán las instrucciones. Ojo con el tiempo, si nos pasamos se arrugan y se rompen. Ponemos la hoja sobre un trapo y colocamos en un extremo la mezcla de cangrejo enrollando y cerrando los extremos. Vamos así preparando uno a uno cada rollito.
Ahora preparamos la salsa mezclando en un cuenco 100 ml de agua, la salsa de soja, el vinagre, el azúcar y el jengibre calentando la mezcla hasta que se disuelva el azúcar.
Una vez terminados los podemos congelar o freír en ese momento,  en la caja pone que se pueden consumir así sin freír ni nada, pero yo los veo un poco sosos, la verdad...
Freímos en abundante aceite de girasol y servir.
ACLARACIÓN: La salsa queda bastante líquida, nada que ver con la salsa de soja o la agridulce... Yo he puesto un bol individual en cada plato y nos hemos comido los rollitos mojándolos directamente en el cuenco. Todo sería cuestión de poner menos agua ó  dejar que la salsa reduzca.
En la receta original han usado las hojas de cebollino para atar los extremos del rollito como si fueran caramelos (quedaban genial), pero como no tenía cebollino los he cerrado así.