Ensalada de Bacalao con naranja y Olivas negras

Bueno... después de la última bomba calórica publicada a las puertas del "destape" primaveral, ahora vengo con una ensalada rica y sana para que nos sintamos culpables si pecamos un poco de gula. Cuando hago potaje de bacalao y garbanzos, siempre guardo algo del bacalao para preparar al día siguiente alguna tapita, ensalada o tortilla... Este plato se tiene listo en menos de veinte minutos y queda vistoso.

Ingredientes para 2 personas:

120 gr de bacalao desalado
1 naranja
aceitunas negras
Lechugas variadas (bolsa brotes tiernos del Mercadona)
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre balsámico de módena
Sal

Preparación:

Ponemos el bacalao en una cacerola con agua hirviendo y lo dejamos unos 3 minutos, apartamos y escurrimos.  Colocamos las lechugas en el centro del plato, encima el bacalao (bien escurrido y secado con un poco de papel de cocina),  la naranja en rodajas finas (le quitamos todo lo blanco que puede quedar al pelarla y los nervios), y las aceitunas negras. Regamos con el aceite y el vinagre y coronamos con la sal (recordad que es bacalao, a ver si os vais a pasar...) La decoración al gusto de cada uno: también debe quedar muy chulo partir las aceitunas en trocitos y mezclarlas con el bacalao, por ejemplo....Como veis en la foto, había por ahí una aceituna que no quería quedarse en su lugar...