Lacitos de pasta en Ensalada

Debería darme vergüenza escribir el el blog después de tantos meses de abandono.... no sólo de la actualización del mio, sino de la revisión y búsqueda de recetas que tanto me ha gustado hacer siempre y que he dejado de lado por el trabajo y también porque de tanta cocina necesitaba desconectar un poquito, la verdad... Ahora que estoy forzosamente de vacaciones porque ha terminado el colegio, estoy lista para volver a publicar recetas y cotillear, copiar y modificar las del resto del mundo!!! jaja. Sé que gran parte del movimiento del blog depende de mi movimiento por el resto de los blogs, pero hace tiempo que tuve que asumir que no podía llegar a todo, de modo que como esto es una afición y no un trabajo lo que no deseo es sentirlo como una carga... Dicho esto, os dejo una receta sabrosita y muy rápida para el verano, época en la que menos nos apetece cocinar; el calor, las ganas de sol y de siesta, las vacaciones... todo invita al relax y esta receta os ayudará a no perder el tiempo en la cocina....

Ingredientes para 4 personas

300 gr de lazos de pasta (podéis usar otro tipo)
12 palitos de cangrejo
12 tomates cherry
2 aguacates
2 dientes de ajo
Queso rallado (el que más os guste)
Aceite de oliva virgen extra (la mía D.O del Bajo Aragón)
el zumo de un limón
Sal y un toque de pimienta

Preparación

Ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el paquete. Colamos y pasamos la pasta por agua fría para que no se apelmace (esto lo hago en el caso de pasta para ensalada o cuando no tengo tiempo y dejo la pasta lista con antelación, de otra manera prefiero cocerla, colarla rápidamente y mezclarla con la salsa para servir.
Mientras se cuece la pasta, picamos finamente los dientes de ajo y los sofreímos en una sartén, antes de que se doren añadimos los palitos de cangrejo bien picados y dejamos un par de minutos. Apartamos del fuego y reservamos.
En una ensaladera volcamos la pasta, añadimos los tomates troceados, los aguacates en dados, el queso rallado, los palitos con el ajo y aderezamos al gusto con el zumo de limón, la sal, el aceite de oliva y la pimienta. También se puede aliñar con mayonesa.
Buon Appetito!!

Ensalada de Garbanzos, Queso y Bacon

Menudo verano me he pegado...eh? Bueno: de todo hemos tenido, vacaciones, "Candy Crash Saga" (menudo vicio he pillao este verano), Facebook, un proyecto emprendedor que estoy llevando a cabo (ya os contaré el éxito o el fracaso....), un poco de  "vaguitis" propia de la época estival y los niños, que en verano me dan más trabajo que en invierno...Deseando estoy que empiecen el cole (qué mala madre, eh?), pero es la única manera de que nos centremos un poquito en cuanto a horarios y demás.... y es que creo que cuando empiecen el cole otra vez se les habrán olvidado hasta las sumas con el verano tan tremendo que se han pegado.... En fin, que después del rollito que os he soltado, os voy a dejar una receta propia del verano (dentro de poco tendremos otoño otra vez...uffff): espero que os guste...

Ingredientes:

500 gr de garbanzos cocidos
2 pimientos rojos de lata
1 cebolla picada
1 o 2 tomates en dados
4 lonchas de bacon o bacon en dados
250 gr de queso de cabra
perejil
pimienta
vinagre balsámico y sal

Preparación:

En una sartén salteamos el bacon hasta que esté crujiente, añadimos entonces la cebolla y cuando esté transparente los pimientos picados. Reservamos hasta que estén templados o fríos

Mezclamos con el tomate y los garbanzos (no olvidéis aclararlos en agua para que pierdan el sabor a bote) y con el queso desmigado. Salpimentamos y añadimos el vinagre balsámico al gusto. Espolvoreamos con el perejil picado.

Podemos servir la ensalada fría o templada.