Pudding de Chocolate (para aprovechar las sobras)

Hace un ratito que he preparado este pudding para aprovechar los restos de  un bollo que se había quedado un poco duro; tiene sabor a anís y es especialidad de una Panadería de Teruel: el bollo está riquísimo, pero se acaba poniendo duro y en casa ya no lo quiere nadie, de modo que he improvisado para ver si así nos lo acabamos. Podéis usar cualquier tipo de bollo o bizcocho que os haya sobrado, o alguna pieza de fruta que se vaya a estropear... incluso el pan añadiendo un poco más de azúcar, todo vale con tal de que no acabe en la basura. 

Ingredientes:

600 ml de leche

6 cucharadas soperas de cacao en polvo (para hacer chocolate a la taza)

5 cucharadas de azúcar (probad el punto por si acaso hay que añadir más)

225 gr de restos de bollería

3 huevos

caramelo líquido

Preparación:

Encendemos el horno a 180º llenando la bandeja de agua para que el pudding se haga al Baño María. Mientras tanto calentaremos la leche al fuego y antes de que hierva la apartaremos, añadiendo el chocolate a la taza hasta su completa disolución y el azúcar.

En un bol desmenuzamos la bollería y añadimos la mezcla anterior pinchando con un tenedor para que los trozos se empapen bien (que no sean demasiado grandes, pero tampoco miguitas). Batimos los huevos y los añadimos mezclando todo hasta que quede bien integrado.

Caramelizamos el molde y lo llenamos con nuestra masa.

En mi caso ha estado en el horno 20 minutos. Pinchadlo para aseguraros que sale seco o aumentad el tiempo si fuese necesario.

Se puede servir con un poquito de nata montada y más caramelo para los golosos.

IX Edición del Concurso de Tapas Jamón de Teruel

La entrada de hoy no es para que participemos todos en un concurso !no!... es para animaros a que vengáis este fin de Semana a nuestra provincia a desgustar las 70 tapas de jamón que algunos bares, restaurantes y hoteles de la ciudad y de la provincia han preparado para el placer de todos nosotros... Por el precio de 1,5 € podremos degustar una tapa, y sólo por 2,5 €  acompañarla de una cerveza San Miguel o un vino Viñas del Vero (ambos patrocinadores de este concurso).
Llevo cerca de veinte tapas probadas y la pena es que no tendré tiempo de probarlas todas, a pesar de que el concurso empezó el fin de semana pasado. Las 70 principales tienen que llevar jamón de Teruel en su elaboración,  además, pueden presentar una segunda tapa libre que también opta a concurso por esa categoría... Vamos, que os animo a venir, sobre todo a los que estáis más cerca: en Zaragoza o Valencia.

Para poneros la miel en los labios os voy a poner la tapita que he preparado en casa esta mañana y que va de Jamón... como no podría ser de otro modo: aunque os puedo garantizar que probaréis cosas mejores si os acercáis por aquí.

Ingredientes:

4 lonchas de jamón D.O Teruel (finitas)

4 higos

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Un chorrito de Crema de Vinagre Balsámico de Modena

Preparación:

Pelamos nuestros higos (muy fácil si están maduros) y los pelamos en cuartos. Los pondremos en una plancha bien caliente con la cucharadita de aceite durante medio minuto.

Coloca cuatro cuartos de higo sobre cada loncha de jamón y enrolla

Adorna con la crema y sirve.

Carpaccio de Salmón

Primera receta de la temporada, que en esta casa somos como la Radio que empieza etapa con la vuelta al cole... Para volver algo sencillo que no hace falta cocinar:sólo congelar para asegurarnos que nuestro pescado se encuentra  libre de los temibles anisakis (creo que a estas alturas todos hemos oído hablar de estos parásitos, os remito a Internet si queréis saber más que me parece desagradable poner un enlace directo). Para aquellos que tengáis reparos en tomar el pescado crudo os diré que está marinado, como pueden estarlo los boquerones en vinagre, y que al "cocinarse" con el limón y estar tan finamente loncheado no notaréis ninguna textura rara: solo su estupendo sabor...

Bienvenidos a todos de nuevo y un abrazo desde aquí.

Ingredientes para dos personas

Un filete de salmón fresco congelado por un mínimo de 48 horas

Dos cucharadas de pepinillos en vinagre en daditos

Dos cucharadas de cebolla tierna muy picadita

El zumo de un limón

Aceite de Oliva virgen extra

Sal y eneldo picado

Preparación

Con un cuchillo bien afilado y poniendo en ello todo nuestro arte... vamos cortando lascas finitas del pescado al que habremos retirado la piel y las partes más oscuras que afearían en plato.

Disponemos los filetitos en un plato o fuente,salamos,  regamos con el limón (puede que nos sobre, que tampoco se trata de ahogarlo), distribuimos por encima los pepinillos y la cebolla, regamos con un hilo de aceite de oliva, espolvoreamos con el eneldo y lo guardamos en la nevera tapado con papel film durante una hora más o menos para que marinen todos los ingredientes antes de servir.

A mi me encanta... se puede comer tal cual o  acompañarlo de un poquito de nata agria sobre una tosta de pan.