Ensalada de Jamón Ibérico con aguacate

Esta ensalada me trae bueno recuerdos... fue la primera que preparé recien casada que se salía un poco de los ingredientes tradicionales y la primera vez que probé el aguacate, que ahora no falta nunca en mi nevera : me la dió una antigua compañera de trabajo y desde entoncés la he repetido muchas veces... Con ella  voy a participar en el concurso del blog "Recetas con encanto" que está celebrando Maria Jesús por su tercer aniversario: el premio es toda una tentación: un surtido de productos ibéricos de Malavé Moreno que haría las delicias de mi casa (y de la de cualquiera, pensaréis vosotros, ja.ja)

Ingredientes:

Jamón Ibérico en lonchas finas
2 aguacates
2 tomates
Queso (el que queráis, yo he usado un semicurado, aunque ha sido una evolución porque empecé usando mozzarela)
Sal
Aceite de Oliva
Vinagre de Módena
Orégano

Preparación

Se cortan en trocitos todos los ingredientes excepto el jamón y se ponen en un bol donde añadiremos la sal, el aceite, el vinagre y el orégano: lo dejamos macerar todo un ratito.
Montamos el plato a nuestro gusto con las lonchas de jamón  y el resto de ingredientes aliñados y servimos.

Falsos canelones de jamón york y un agradecimiento

Lo primero que quiero agradecer en esta entrada es el regalo que me ha enviado la oficina de turismo de Gijón por haber participado en un concurso de Recetas con Sidra, la receta que les envié fue la de "Calamares encebollados a la Sidra" y ni siquiera lo mencioné en su momento porque acababa de empezar y debía de tener ¿dos seguidores? ja,ja. Bueno, la cuestión es que no quedé entre los tres primeros, pero si entre los seis siguientes a los que enviaban un lote de productos asturianos valorado en 50.-€. Llegó a casa hace unos días y me hizo mucha ilusión: viene un delantal con el logo de Gijón, Asturias con Sal, dos botellas de sidra, una conserva de fabada asturiana, caviar de oricios, una conserva de atún en aceite de oliva (que he usado para esta receta) y un queso, todo ello dentro de una cesta de mimbre muy mona.... Mil gracias de verdad por un regalo tan estupendo. Por cierto, que la tercera receta ganadora del concurso es de Maria, del blog Recetines Asgaya, uan cocina con recetas muy sabrosas... y una simpática asturiana en sus fogones.

Ahora vamos a por la receta que es una adaptación de la que publicó hace unos días Alicia del blog  Recetario Canecositas, y que yo ya he repetido un par de veces cambiando el relleno... Es una cena fácil, rápida y que ha gustado a mis hijos, y eso hay que aprovecharlo!!!!

Ingredientes:

Jamón York en lochas
Puré de patatas casero ó de sobre, según las prisas...
Atún en Aceite
Unas cucharadas de tomate frito
Queso para gratinar

Preparación:

Hacemos el puré de patatas, lo mezclamos con un poco de salsa de tomate y con el atún. Vamos poniendo el relleno sobre cada loncha de jamón y enrollamos. Ponemos a gratinar en el horno bañados con otro poco de la salsa de tomate y el queso por encima: si se quiere podemos espolvorearlo con orégano. También los he preparado con foie como Alicia y con sobrasada: las posibilidades son infinitas......

Empanadillas de Móstoles o de Martes y Trece...

Esteba yo pensando en cómo llamar a estas empanadillas rellenas de todas las cosas que reclamaban atención desde mi nevera... y me he acordado de Martes y Trece y de una de sus parodias más famosas... "Las empanadillas de  Móstoles" ¿os acordáis? Pues he buscado el enlace para el que quiera volver a reír con aquello y después os dejo con mis empanadillas...un homenaje al buen humor

 Ingredientes:

16 obleas de la cocinera
Un cuarto trasero de pollo cocido (resto de hacer caldo)
6 lonchas de jamón de Teruel (amenazaban con quedarse resecas)
Media cebolla (odio que anden rodando por el cajón de las verduras)
8 champiñones grandes y hermosos (habían sobrado de unos cuantos que hice rellenos)
Dos cucharadas de paté de pato (pues eso, ¿que haces con dos cucharadas?)
100 gr. de queso tronchón (queso de Aragón suave y cremoso)
2 cucharadas de salsa de  tomate
Aceite de Oliva
Sal,  Pimienta y Orégano

Preparación:

Ponemos la cebolla a pochar en un poco de aceite de oliva, cuando esté blanda añadimos el jamón  finamente picado y  a continuación los champiñones, dejando que se hagan lentamente en la sartén. Cuando se haya evaporado el agua que sueltan, añadimos el pollo cocido picado, las cucharadas de paté y el queso, a continuación la salsa de tomate, la sal y las especias.
Rellenamos las obleas, las cerramos y podemos optar por congelarlas, freírlas en abundante aceite de oliva o pincelarlas con huevo y hacerlas en el horno. No sé si habrá sido la mezcla de varios ingredientes, pero mi a mi hijo Marcos le han gustado y siempre aparta el champiñón en otros platos...