Codornices en Salsa de Chocolate

Lo primero aprovechar lo que queda del día (más bien poco) para felicitar a todas las mujeres: sean trabajadoras por cuenta ajena o de las que cuidan de la casa y de la familia (labor gratuita y poco agradecida, a pesar de su importancia) y también a todas aquellas que se han quedado sin empleo en estos tiempos tan difíciles: espero que se pasen pronto, porque empieza a dar miedo escuchar las noticias por la mañana. Para todas va esta receta con ese ingrediente mágico que tanto nos gusta y tan bien nos sienta.... !El chocolate!!! Aprovecho para felicitar especialmente a todos los blogs que están de cumpleaños: os he puesto los enlaces en el lateral para que no os quedéis sin probar suerte...

Qué buenas me supieron estas codornices el día que las preparé: llevaba tiempo queriendo hacer la receta y San Valentín (ya ha llovido...) fue un buen momento... La carne de las codornices tiene muchas proteínas y vitaminas y poca grasa (quién lo iba a decir por su tamaño). En fín, que aquí os la dejo y os recomiendo que la probéis porque no os va a dejar indiferentes.

Ingredientes para dos personas


2 codornices
1 cebolla tierna picada
1 diente de ajo picado
 100 ml de cava
250 ml de caldo de verdura
2 ciruelas pasas sin hueso y 2 orejones
18 gr aprox. de chocolate negro
Tomillo y Romero
Una pizca de canela en polvo
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva Virgen

Preparación

Limpiamos bien a las avecillas de restos de plumitas y demás (yo uso soplete, cuando no tenía encendía un algodón con alcohol de quemar en un bol y con esa llama me apañaba). Salpimentamos por dentro y por fuera e "introducimos" por su trasero una ciruela y un orejón (esto fue un añadido mio, si alguien es un poco susceptible, puede ahorrarse el paso).  Doramos ambas en una cacerola con aceite de oliva y las reservamos.
En el mismo aceite pochamos durante diez minutos la cebolla y el ajo. Añadimos el cava y dejamos que se evapore el alcohol uniendo el caldo de verdura un poco más tarde al conjunto. Introducimos las aves, el tomillo y el romero y dejamos cocinar durante 40 o 50 minutos, hasta que veamos que están tiernas.
Añadimos el chocolate y la pizca de canela dejando 10 minutos más   para que se mezclen bien los sabores.
Yo he pasado la salsa por la batidora (podéis no hacerlo) y la he servido con biberón por la presentación, pero esto no es facultativo.

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